苦瓜是比較常見的一種蔬菜，苦瓜的味道比較獨特，有些苦，不過其營養價值還是很不錯的，苦瓜能夠清熱去火，夏季的時候適合吃苦瓜的菜肴，苦瓜有很多家常的做法，和其他食材搭配，更加營養，那么苦瓜要怎么做好吃？苦瓜的美味吃法有哪些？

1、苦瓜的美味做法

(1)苦瓜拌木耳

材料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

做法：

1、可以用小刷子來清洗苦瓜的表面，然后將苦瓜剖開后去除里面的瓜瓤，再將它洗凈后切成片。

2、紅椒去籽洗凈切絲。

4、用冷水發泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘。

5、撈起放入涼開水中。

6、鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可。

7、撈起放入涼開水中。

8、將所有材料放在大碗中，倒入調味汁，拌勻即可。

(2)蒜椒拌苦瓜

材料：苦瓜450克，青椒和紅辣椒各放30克，蒜瓣放20克，精鹽放10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法：

1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊；青、紅辣椒均切成片；蒜瓣拍碎，搗成茸。

2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

(3)苦瓜鱸魚煲

材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗，鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許。

做法：

1、將苦瓜和胡蘿卜都切成片。

2、把鱸魚切成片狀，然后加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油一起攪拌均勻，然后腌制一刻鐘。

3、起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用。

4、鍋內注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。

2、苦瓜的功效作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。