雞蛋與豆芽中沒有相克的成分，雞蛋可以和豆芽一起吃，豆芽和雞蛋搭配可以變得更加營養美味，豆芽和雞蛋一起有哪些吃法呢？常見的有黃豆芽炒雞蛋、雞蛋豆芽湯等，那雞蛋和豆芽一起吃具體有什么好處呢？

1、清脆可口

豆芽水分足，炒之前需要用開水燙掉水分，豆芽中富含鈣、鐵、鋅、維生素等多種人體所需的微量元素，雞蛋富含高蛋白，營養高不油膩，雞蛋清炒豆芽是一道清談、少油脂的菜，吃起來清脆可口，也可以根據自己的口味添加青菜一起炒，這道菜適合正在減肥的人吃，可以既起到減肥的效果，有可以均衡營養，防止營養不良。

2、營養美味

新鮮的雞蛋搭配鮮嫩的豆芽，營養倍增，色香味面面俱到，讓人很難抵制住美食的誘惑，雞蛋炒豆芽四季皆宜，春天吃了可以預防上火，還能清潔腸胃，防止便秘。

3、清熱解毒

豆芽是綠豆發芽而成的，豆芽同綠豆一樣，有良好的清熱解暑功效，可以幫助腸胃消化、排除毒素，起到美容養顏、利水利尿的作用。豆芽和雞蛋搭配，口味清淡、好吃不油膩，是愛好食物養生的人的不錯選擇。

4、注意事項

豆芽炒雞蛋看起來簡單，但在烹飪過程中也要注意幾個問題，一是要注意綠豆芽炒雞蛋是一道極其清淡養胃的菜，所以佐料不宜放的太重。二是注意要保持雞蛋的美味，即先把雞蛋炒好后盛出來，再來炒綠豆芽，這樣就避免將雞蛋炒老了，營養流失了。