很多人喜歡喝排骨湯，排骨湯有很好的滋補效果，經常喝排骨湯對人體骨骼是有好處的，除了排骨以外，很多人還經常會用牛骨來熬湯，雖然牛骨在大家日常生活中不是特別常見，但是牛骨的營養價值更高，那大補牛骨湯的做法是怎樣？大補牛骨湯怎么做？

1、食材

主要食材：牛骨

其他食材：胡蘿卜、白蘿卜、香菇、大棗、枸杞。

2、做法步驟

1.鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出。

2.將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘。

3.胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當即可。

4.高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進湯中。。

5.大火燉沸騰5分鐘后，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。

6.出鍋前加幾滴香油提味即可。

3、功效

補中一起，健骨健體，增強免疫力。

4、如何把牛肉燉爛

李時珍曾指出，“煮老雞肉硬，入山楂數顆即易爛”，對于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

具體做法是，先把洗干凈的牛肉切成小塊，再放入開水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出來，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢燉。但山楂的量不要過多，一般半斤牛肉配上2~3顆山楂就比較美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會影響其他佐料的效果，更不會破壞牛肉的營養。