牛蒡是生活中較為常見的膳食食物，適當食用可以為健康帶來不少的好處，但是牛蒡也需要講究方法，那么牛蒡怎樣做養生效果最好？牛蒡的功效價值有哪些？牛蒡的烹飪技巧有很多，但是只有幾種養生效果最好，下面就來詳細了解這幾種牛蒡的烹飪技巧吧。

1、牛蒡做法膳食推薦

一，牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：牛蒡1根、竹蓀6根、枸杞30g、整雞翅4只、姜一塊、蔥一段。

做法：

1、枸杞用清水泡發、洗凈備用。

2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發后切去頭部網狀物質與根部。

4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水（以沒過雞翅2-3CM為宜），放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開后撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽！

二，香炒牛蒡

材料：牛蒡、胡蘿卜、干紅辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀像削鉛筆一樣削成小片。

2、泡入放了白醋的水中防止變色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽、切小圈備用。

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻、盛出備用。

5、鍋中倒入少許油、小火煸香干辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘。

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

8、撒上一些焙香的白芝麻、裝盤出鍋。

三，香拌素炸牛蒡

材料：牛蒡1長根、香菜1小把、蒜瓣1－2個。

做法：

1、牛蒡去皮、斜切厚片，然后浸在滴過一些醋的水里、防止發黑。

2、鍋里到一些油，牛蒡瀝干水分后，放入，小火素炸至表面金黃，盛出后用吸油紙吸去多余油份。

3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點點底油，把蒜蓉放入、小火煸香，加入1勺生抽、少許糖，半小勺醋、調勻。

4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。

四，牛蒡排骨湯

材料：牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量。

做法：

1、將排骨切段。

2、牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水里，不然很快變色。

3、切好竹芋。

4、將所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯，味道還好。

2、牛蒡茶的功效作用

1、潤腸、通便、抗癌防癌

牛的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維（又稱粗纖維），也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作為一種中藥材，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火（按中醫理倫，便秘是“火”大的一種癥狀），所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

2、降脂減肥治結石

牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的作用。

3、輔助降血壓

高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡對高血壓療效顯著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低；牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉導入尿液并排出體外的作用；牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外；牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。

3、牛蒡的食用禁忌

1.初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

2.專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

3.牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。

4.食用時不必再清洗以防營養流失。

5.因牛蒡茶有助于輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

6.不與其它茶混飲，泡發的茶片最后食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。