酥炸香蕉是香蕉的美味吃法，這種食物外面脆脆香香的，內部酥軟無比，咬一口讓人口齒留香，不過這種食物在制作的過程中很容易炸糊，所以烹飪也是需要講究技巧的，那么酥炸香蕉的做法是什么？怎么制作好吃的酥炸香蕉？下面就來詳細了解具體制作步驟吧。

1、酥炸香蕉的做法

主料：香蕉三根面包糠一包

輔料：雞蛋一個糖霜30克

1.挑熟透的香蕉去皮切段。

2.雞蛋輕度打發成液（可放入糖霜調味），香蕉醮上雞蛋液。

3.再粘上面包糠

4.熱鍋燒干水珠，放適量調和油，七成熱后，放入香蕉段，轉中小火，慢煎慢炸，隔一分鐘左右翻動，注意火候和香蕉的顏色變化，成金黃色后并用筷子按一下香蕉有些硬，證明好了，濾上來放廚房用紙吸干油，擺盤。

小貼士：

糖霜是為了溶入雞蛋里增加甜味的，可有可無。

挑熟透的香蕉口感更好，半生的香蕉偏酸，也達不到外酥內軟的口感。

五至七成熱的油最好，火候要小，這樣，面包糠不會被炸糊掉。

如買不到面包糠，可以用吐司片或其它烤包晾干后搓成碎片。

2、香蕉的選購技巧

1．觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。

2．手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。

3．口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質軟爛的為過熟果。

購買香蕉時，人們往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑點的果實。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，起來果肉硬而帶澀味，香氣不能充分散發出來。如即買即食，可憑眼看和手捏來選購成熟適度的香蕉。應該挑選那些黃黑泛紅、稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻點（人們常說的廣東芝麻香）、表皮有皺紋的香蕉。香蕉捏時覺得有軟熟感的其味必甜，且果肉淡黃、纖維少、口感細嫩，帶有桂花香。