豆渣是加工豆腐的時候黃豆的殘渣，這種食物的營養價值也是比較高的，而且還能制作成多種美味膳食，深受很多人的喜愛，那么豆渣的做法有哪些？怎樣吃豆渣最美味？豆渣的美味吃法有很多，下面就來詳細了解如何吃豆渣味道最好吧。

1、豆渣的做法大全

1.營養早餐

豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。

2.豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。

3.金玉飄香

豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。

4.豆渣蛋餅

用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法：

做法：

（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。

（2）將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

5.五豆窩頭

豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。

6.豆渣丸子

豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適于補虛。

7.豆渣排骨

主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g時令蔬菜適量附料：小蔥香菜辣椒鹽香油味精加工：排骨凈水，漓干血水。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。

8.豆渣豬頭

制法：

1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。

2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油（如吐油時潷去余油），起鍋待用。

3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。

4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。

豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。

9.豆渣饅頭

材料：

1.3/4杯濕豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至溫熱）

2.1/4杯溫水

3.2又1/4杯allpurposeflour（中筋面粉）

4.1小匙白糖

5.1/2小匙酵母（yeast）

作法：

1.1至5依序放入面包機，面團做好后（一個半小時），再留在機內發酵半小時

2.取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上

3.烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼

4.蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘

備注：

1.這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷

2.這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實

3.因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減

10.豆渣松餅

［材料］豆渣一碗。蛋一顆。面粉3小匙。奶粉3小匙。蜂蜜或冰淇淋或果醬（呈盤時用）

［做法］

1.碗中放入所有材料攪勻。即可形成面糊

2.倒入平底鍋干煎。形狀不拘

3.松餅呈現許多小洞時就可翻面

4.煎好放入盤中。加上蜂蜜或其它松餅配料，松餅完成

［備注］

1.豆渣不要完全擠干。要帶有水水稠稠的感覺。不然弄起來會太干

2.材料是抓大概的量。因為我做菜都是憑感覺

3.奶粉可替換成牛奶。但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較干。

4.要減肥者。可將奶粉或牛奶替換成低脂的

11.炒豆渣

原料：主料：豆渣500g，小蝦米30g。

調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。

制法：1將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用。

2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。

功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品。

12.豆渣鴨子

原料：主料：豆渣500g，鴨子1只。

調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油。

制法：

1將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。

2鴨子殺后去毛、去內臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤中。

3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。

功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配制成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用

13.咖哩豆渣

調味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙黑醋1大匙西紅柿醬1大匙醬油1.5茶匙糖茶匙

做法：

1．將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用。

2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒后續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。

3．待鍋中水份快干時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣。

4．白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可。

14.果仁豆渣粥

原料：

黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：

1.核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。

2.將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊。

3.煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水。

2、豆渣的營養價值

1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便松軟、促進腸蠕動，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2.降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。

3.降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利于延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4.減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助于減肥。

5.抗癌作用：據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。

6.此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏松癥極為有利。