白術(shù)是臨床上常用的一種中藥材，白術(shù)能夠健脾燥濕，利水行氣，還有安胎的功效，白術(shù)從地里挖起來(lái)以后，就需要炮制，這樣才能入藥，也便于保存，那么中藥白術(shù)怎么吃？白術(shù)怎么炮制？下面就讓跟著大眾健康網(wǎng)小編一起去看看白術(shù)的食用方法。

1、白術(shù)的炮制食用

白術(shù)，是常用的中藥，有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎之效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。然而，白術(shù)不但是藥，也是菜。

1、生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤(rùn)透，切片，曬干。

2、炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時(shí)，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤）

3、焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。

4、土炒白術(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）

在《本草蒙筌》中記載：“白術(shù)咀后，人乳汁潤(rùn)之，制其性也，潤(rùn)過(guò)陳壁土和炒。”；在《本草備要》中記載“白術(shù)，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒”，這也白術(shù)的兩大食用方法。可見(jiàn)，白術(shù)入食，歷來(lái)已久。

2、白術(shù)的藥理作用

1、燥濕健脾

白術(shù)甘溫補(bǔ)虛，苦溫燥濕，主歸脾、胃二經(jīng)，既能補(bǔ)氣以健脾，又能燥濕、利尿。可廣泛用力脾氣虛弱，運(yùn)化失職，水濕內(nèi)生的食少、便溏或者泄瀉、痰飲、水腫、帶下等癥狀。對(duì)于脾虛濕滯的人群有標(biāo)本兼顧的功效。被人們稱(chēng)為“脾臟補(bǔ)氣健脾第一要藥”。

2、固表止汗

白術(shù)可以益氣健脾，固表止汗，其作用與黃芪相似而力道稍弱，常用于治療脾氣虛汗出不止者。若脾肺氣血，衛(wèi)氣不固，表虛自汗，易感風(fēng)寒者，可與黃芪、防風(fēng)等配伍補(bǔ)益脾肺、祛風(fēng)散邪的藥物相配伍使用。

3、安胎

白術(shù)能夠益氣健脾，脾氣健旺，胎兒得以養(yǎng)兒自安，因此白術(shù)有安胎之效。適用于妊娠婦女，脾虛氣弱，生化無(wú)源，胎動(dòng)不安者。

4、利尿消腫

白術(shù)有利于肪衛(wèi)之氣的充足，從而幫助人體更好地抵御外邪的入侵，有強(qiáng)健身體的作用。白術(shù)具有顯著的利尿作用，善治腎性水腫、肝性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫等。

5、抗氧化

白術(shù)有抗氧化作用，能有效的抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用，降低組織脂質(zhì)過(guò)氧化物的含量，從而避免有害物質(zhì)對(duì)組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。

6、增強(qiáng)免疫力

白術(shù)能夠增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力，從而起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。