烏賊和章魚很多人都分不清，因為很少有人真正的對比過，其實這兩種海鮮的區(qū)別還是比較大的，那么烏賊和章魚的區(qū)別是什么？烏賊的美味食譜有哪些？下面就來詳細(xì)了解烏賊和章魚的區(qū)別，以及烏賊的各種美味吃法和需要注意的事項吧。

1、烏賊和章魚的區(qū)別

烏賊和章魚的區(qū)別是比較大的，烏賊和一般的章魚其實也是具有了一種十分本質(zhì)的區(qū)別，另外這種魚類之間的外形也是不一樣的。不過，我們大家都不可以將其兩個因素互相混在一起。因為在不少的方面都很像，比如，我們在進(jìn)行攻擊的時候，都是噴墨，因此不少人都會搞錯。

烏賊本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，魷魚是烏賊的一個分支。烏賊是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強(qiáng)敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。

章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動物門頭足綱八腕目(Octopoda)。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤;有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己;也可以走出科學(xué)家設(shè)計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。也作藝人文章的執(zhí)迷者。

烏賊和章魚的區(qū)別是比較大的，并且魷魚屬于烏賊的一種，烏賊有十只手，章魚則是只有八只手。兩個相同的都是可以噴墨，還可以變色，對于這樣的情況，我們勢必要明白才是最為重要的一點，才能更好的予以區(qū)別。

2、烏賊的功效與作用

新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質(zhì)，具有抗病毒、抗放射作用，人食烏賊中毒，可能與多肽類物質(zhì)引起腸運(yùn)動失調(diào)有關(guān)。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)。

3、烏賊的烹飪技巧

(1)蔥段香爆烏賊

材料：烏賊，蔥段，姜片，花生油。

做法

1、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。切蔥段，姜片備用。

2、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

3、三分鐘后，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水(水可以用來炒菜用，很鮮甜)，清洗鍋。

4、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

(2)茶香烏賊

材料

鮮墨魚仔500克。醬料包四川泡椒200克，燈籠椒50克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調(diào)料老湯6000克，醬油40克，精鹽80克，白糖80克，味精50克。

做法

1.將墨魚仔去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，瀝干備用。

2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

3.坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調(diào)成醬湯待用。

4.將墨魚仔放入醬湯中，先以小火醬約3分鐘，然后關(guān)火再燜2分鐘，撈出后裝盤上桌即可。

4、吃烏賊的注意事項

1、烏賊吃之前可以先炒一下。

由于海鮮都帶有寒性，烏賊也不例外，直接用來煲湯對寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將烏賊先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。

2、吃烏賊不能和同時吃茄子。

烏賊是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

烏賊雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。烏賊性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。烏賊是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。