鈣是人體所需的重要引港成分，如果缺鈣會對健康帶來很多不利的影響，而生活中與很多補鈣效果好的食物，日常適當食用可以為健康帶來很多的好處，但是補鈣也有許多要注意的地方，那么哪些烹調技巧能增強鈣質吸收？補鈣膳食如何烹飪最好？下面就來詳細了解補鈣的烹飪技巧吧。

1、補鈣的烹飪技巧

1、用豆瓣醬代替鹽。發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養(yǎng)物質減少，使鈣的吸收率增加。另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。

2、維D食物助吸收。在鈣的吸收過程中，如果與富含維D的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。維D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。

4、放點醋吸收更好。醋里的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存維C等營養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。

2、缺鈣的危害分析

1、失眠

長期缺鈣會導致控制神經系統(tǒng)的能力下降，因此，即使夜晚也很難入睡，神經始終處于亢奮的狀態(tài)，這是因為血鈣的濃度不夠導致的，所以，如果身體的攝入鈣不足，也會導致失眠。而且，即使睡著了也很容易多夢，容易做夢的人睡眠的質量不好，因此，即使睡了一個晚上依然會感覺沒有休息好。

2、各種骨骼疾病

缺鈣是很容易導致骨骼疾病的，對于小孩子如果缺鈣就會導致佝僂病、雞胸等，兒童缺鈣就會出現(xiàn)生長痛，如果成年人缺鈣就會導致腰酸背痛，骨質增生。退行性病變，老年人缺鈣就會導致骨質疏松，容易骨折。很多老年人因為缺鈣，50以上就會出現(xiàn)駝背，還有一些人因為缺鈣，導致股骨頭壞死。

3、女性痛經

人的疼痛的感覺是由神經傳導和控制，如果缺鈣，女性就會表現(xiàn)為非常明顯的痛經，因為缺少鈣，導致神經敏感，痛感更強。所以，如果患有經前期綜合征的女性朋友如果平時注意多補充一些優(yōu)質的鈣，是非常有必要的。

4、患癲癇病

這是一種非常惱人的疾病，雖然不是一直持續(xù)，但是一旦犯病也是非常的兇險，患者可能會暫時失去意識，非常容易出意外，而且，這種癲癇是越犯越厲害，研究發(fā)現(xiàn)這種癲癇癥跟缺鈣也有非常大的關系。