楊梅的果肉沒有果皮的保護，而楊梅的營養價值還是比較高的，所以它非常招惹果蠅幼蟲的喜愛。楊梅性微溫，也沒有果皮的包裹，從而導致楊梅不宜保存，它的保鮮期比較短。那新鮮的楊梅該如何挑選呢？

1、看顏色

我們都知道楊梅是一種外表為紅色的水果，在正常光照條件下生長的楊梅，會受光照的影響，使楊梅表面的顏色一面深一面淺。如果楊梅的顏色都一樣的話，則有可能是加過催熟劑等化學藥劑，這對我們的身體健康會有一定的影響。青色、青紅色的楊梅是還沒完全成熟的，而暗紅色、黑紅色的楊梅也不宜選擇，最好是選擇表面干燥、顏色鮮紅，但顏色又不一的楊梅，較好。

2、用手摸

在挑選楊梅的時候，也可以用手摸一下。楊梅太硬，則說明其還沒完全成熟；而如果太軟的話，則表明楊梅過熟了，不易于清洗和存放。所以，應該挑選那些軟硬適中的楊梅，這些楊梅在清洗后的口感也會比較好。

3、看外觀

因為楊梅沒有果皮的包裹，所以我們所看到的楊梅的外觀，則是楊梅的果肉。楊梅表面的果肉顆粒要飽滿，不要選擇有癟塌現象的楊梅。楊梅表面的果肉是圓刺的話，則說明楊梅比較甜；如果其表面果肉為尖刺，則說明楊梅比較酸。

4、聞味道

將楊梅湊近鼻子，聞一聞，剛摘的新鮮的楊梅，其表面會有一股清香味；而如果楊梅存放的時間比較久的話，楊梅會發酵，會有淡淡的酒香味。

5、品味道

新鮮的楊梅，好吃的楊梅，其果汁含量也是比較多的，而且果汁還比較鮮嫩甘甜，在食用完楊梅后，嘴里不會有余渣；而質量比較差的楊梅，不僅口味干澀、汁少，在食用完后嘴里還會有余渣的感覺。