萵筍空心是可以吃的，萵筍空心原因與由品種、水肥、收獲時間有一定的關系，通常抗性不佳的萵筍更容易導致空心，水肥不均時多時少也會導致萵筍長的粗糙并出現(xiàn)裂心的情況，另外采收時間沒把握好的情況下也會萵筍裂口空心的情況。

1、空心能吃

萵筍空心是可以吃的，因為萵筍空心并非蟲害、病害、藥物所引起，而是一種自然現(xiàn)象，不過通常空心的萵筍味道沒有非空心的萵筍好要吃，因為萵筍通常遇到了水肥不均、氣溫突變、采收過晚、品種抗性差等原因才會引起空心，這樣的狀況下，難免會使萵筍的口感變差，但由于萵筍空心是品種和環(huán)境造成的，所以是可以放心食用的。

2、空心原因

每個品種的抗性不一樣，有的品種抗旱性更強，也就不容易出現(xiàn)空心的情況，有時萵筍由于水肥供應不均勻，會出現(xiàn)裂口多，內(nèi)部裂開的情況，硼元素缺乏時萵筍體內(nèi)維生素C減少，萵筍抵抗能力下降，表皮和內(nèi)部也容易出現(xiàn)裂口、空心的狀況，采收期過晚也會導致裂口、空心的出現(xiàn)，使得萵筍的品質(zhì)下降。

3、食用方法

空心萵筍不適合涼拌食用，更適合炒著吃或者燉食，尤其是那種由于收獲較晚導致的空心萵筍，屬于較老的萵筍，削皮時可以削的狠一些，然后通過煮食、炒制等熟吃方法會顯得更好吃，而且在切空心萵筍的時候，側(cè)切四長條后，再滾刀切塊兒或者直接切片切絲，這樣空心就不會影響到菜品的美觀了。