我們的日常飲食是離不開油的，平時烹調所用的食用油種類也是非常繁多，其中大豆油和色拉油就是我們經常會用到的食用油之一。但是許多人都只知道這兩種油卻并不清楚色拉油和大豆油之間有什么區別。那么色拉油和大豆油的區別是什么？大豆油和色拉油的區別有哪些？

1、來源不同

色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工制成的油。

大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經過初步的榨油，過濾處理的原油。

2、色澤不同

色拉油：色拉油由于經過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質少，色澤淡黃色，清澈。

大豆油：大豆油由于加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣。

3、味道不同

色拉油：色拉油經過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。

大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。

4、穩定性不同

色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩定性好，高溫時不會出現泡沫，低溫時凝固時間也比較統一。

大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩定性較差，在加熱時可出現泡沫現象，低溫時有絮狀物出現，再慢慢凝固。

5、用途不同

色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，涼菜或者沙拉等時使用，當然也可做食用油炒菜使用。

大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用，其他作用比較小。

花生油的特點

1、花生油是酸性

花生是酸性。從營養學的角度來看，花生油含有大量的油脂和維生素，而礦物質的含量相對較少，這類食物在經過人體的分解代謝之后，其產物是酸性，因此，花生油屬于酸性食物。

2、花生油屬平性

花生油既不屬于寒性也不屬于熱性，花生油是平性食物。花生性平，味甘，入脾、肺，而花生油是直接用花生榨油的產物，其性質和花生一樣，屬于平性，而熟花生榨的花生油性質偏向溫性，都是屬于比較溫和食物，適合任何人食用。

3、吃花生油的好處

緩解衰老

花生油中含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，都屬于抗氧化物質，在食用之后能清除體內的自由基，緩解機體衰老，并且不飽和脂肪酸對人的記憶力衰退也有一定的抑制作用。

預防心血管疾病

血液中存在大量的膽固醇，能和動物類飽和脂肪結合形成具有高粘性的低密度脂蛋白，容易在血管內沉淀，時間長了就會形成血栓，而花生油中含有的不飽和脂肪酸對這種反應有抑制作用，對已經形成的血栓也有清除作用，可預防心血管系統疾病。

4、注意事項

1.花生油含有很多的脂肪酸，大部分屬于不飽和脂肪酸，適量食用對身體有好處，食用過多可引起身體肥胖，平時炒菜時需控制量。

2.花生油營養比較豐富全面，能補充多種營養成分，對人體有很重要作用，但是也不能長期只吃花生油，食用油最好是間隔換著吃，營養全面。

5、花生油制作技巧

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。