苦瓜味道雖苦，卻含有大量的營養物質，并且還具有非常不錯的食用功效和營養價值，所以不少人平時都經常會烹調苦瓜食用，然而不少人雖然喜歡吃苦瓜卻總是不知道怎么挑選苦瓜。那么怎么看苦瓜新不新鮮？苦瓜有哪些食療效果？吃苦瓜的好處有哪些？

1、苦瓜的挑選方法

(1)看表皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

(2)挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

(3)辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

(4)掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

2、苦瓜的食療效果

(1)苦瓜雖寒不涼胃

苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人們容易心火旺盛，心火太重的話，會使人感覺心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃。所以，夏天適合吃去心火的食物，比如說苦瓜。

苦瓜與黃瓜不同，黃瓜是涼胃的，而苦瓜的寒涼不走胃，它走的是心。所以，有些人吃黃瓜會拉肚子，而吃苦瓜就沒事。

但為什么有的人吃苦瓜會胃痛呢?這是因為黃瓜和苦瓜有一個共同點，它們都是堿性。胃液分泌不足的人，吃多了就會刺激到腸胃。實在要吃的話，你可以吃醬燒苦瓜。苦瓜用甜醬燒煮過以后，苦味去掉一大半，堿性也中和了。

(2)苦瓜子可養心補腎

老苦瓜有一樣好東西，就是紅色的苦瓜子。到了夏末秋初的時候，苦瓜就變老了。把老苦瓜剝開以后，你會發現它里面的瓤變成了鮮紅色，連子都是鮮紅鮮紅的，很好看。

小時候，媽媽切開苦瓜看到里面有紅色的苦瓜子，會馬上叫我們來吃。我們也很愛吃，因為鮮紅鮮紅的嘛!小孩子看著就覺得特別好吃。

苦瓜子為什么紅呢?因為它的外層包裹著厚厚的紅色外膜。苦瓜子里面的仁是不能直接生吃的，吃的是外層紅色的部分。這層膜軟軟的，可以直接吃，是甜的，對心臟特別好。

(3)苦瓜子補心，還補腎

苦瓜是寒涼的，苦瓜子卻是溫性的。苦瓜去心火，苦瓜子補心陽。苦瓜是利尿的，而苦瓜子卻能調理尿頻和小孩遺尿。

苦味的苦瓜，老了以后卻能長出甜子。老話說得好，苦盡甘來，苦瓜就是一個現成的例子呢。

3、苦瓜干怎么吃

苦瓜干燉排骨

大家意想不到吧，苦瓜干還可以燉排骨湯呢！這道菜是夏天消暑之良品，只要掌握了火候就能做出超級棒的苦瓜干燉排骨，但是需要注意的是，苦瓜干在下鍋時需要用水浸泡一會兒。在夏天吃苦瓜干燉排骨，能起到消暑去熱、明目的作用。

苦瓜干泡茶

或許在夏天很多朋友不喜歡喝茶，覺得很燙很麻煩，但是大家恰恰想錯了，苦瓜干茶是消暑的哦！苦瓜干泡出來的茶不僅味道清香，還能安神、清熱解毒、排宿便。在泡茶的時候還能加入蜂蜜或者檸檬片，味道會更好。

4、食用小貼士

苦瓜干是寒性食物，脾胃虛的人和孕婦最好不要食用。苦瓜干的作用雖然很多，但是不能食用過多，物極必反，適量就行。