豆腐的味道獨特，并且還具有許多對人體十分有益的功效作用，食用后能夠補充蛋白質和鈣質等人體所需的營養成分，所以許多人都經常會烹調豆腐食用，那么豆腐怎么做才最好吃？豆腐具體都有哪些做法呢？豆腐可以做出哪些美味菜肴？

1、豆腐食譜

一、豆腐黃花魚

霧霾天日照少，鈣需求量很大，特別是老人和兒童。豆腐黃花魚中含有大量維生素D，對補鈣很有利。

原料：黃花魚500g，豆腐1塊，油，料酒，老抽，姜，蔥，蒜，醋，辣椒醬，鹽，糖，雞精，淀粉等適量

做法：

1、黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈，豆腐切塊

2、魚身拍上淀粉，鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透

3、放入姜、蔥、蒜、加料酒、糖。再放適量清水，下豆腐

4、水開后，放醋，老抽，大火煮8分鐘

5、加鹽，辣椒醬，煮2分鐘

6、加蔥花，雞精即可

二、魚頭豆腐湯

這道菜操作簡單，味道香濃鮮美，入口即化，而且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

原料：魚頭400g，嫩豆腐400g，油、鹽、味精適量

做法：

1、將洗凈的魚頭瀝干水分

2、起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭

3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水

4、等湯奶白色了放適量的鹽，適量的味精，再煮2至3分鐘就可以起鍋了

三、涼拌豆腐

這道涼拌菜操作簡單，幾乎人人都會。雖然簡單，但是味道卻很不錯，嫩滑的豆腐配上鮮咸的淡黃，淡淡的辣味配上麻油的香味，可以說是夏日餐桌必備佳肴。

原料：豆腐一盒，咸鴨蛋一個，辣椒油，芝麻油，小蔥適量

做法：

1、豆腐劃刀后倒在碗里。

2、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎，倒入豆腐里

3、加入兩勺左右的辣油，一勺麻油

4、撒上蔥花就可以了

2、豆腐食用禁忌

宜：身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

忌：

1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭，但仍不失為一種美味，有些人對它敬而遠之，有些人則對它青睞有加。臭豆腐于發酵后的豆制品，在其制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從飲食健康的角度來說，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

3、豆腐不宜吃的太多。據一些營養與衛生專家分析，豆腐中含有大量鈣質，食用過量，很可能在體內產生沉淀，導致結石。據說過去和尚火化后遺留的"舍利子"就是鈣質積存過多的現象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

豆腐不能和什么一起吃?可見通常我們在做豆腐的時候放些蔥是不可續的。豆腐里含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對人體的營養作用。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。