很多人都開始注重早餐了，早上的時候需要吃的營養，早上可以吃的食物有很多，有很多營養的食物，不吃早餐對身體危害很大，可能會引起結石癥等多種疾病，其實早餐也可以很簡單營養的，那么養生早餐食譜有哪些？早餐的營養食譜有哪些？

1、營養早餐食譜

一、時尚西式早餐

材料

生菜，小番茄，涼開水，酸奶，橄欖油，雞蛋一個，李錦記蒸魚豉油，無糖纖維餅干

做法

1.生菜、小番茄：洗凈后用涼開水泡3分鐘，瀝干后切成絲或片，加少許酸奶。

2.煎蛋：平底鍋燒5成熱后倒入薄薄的一層橄欖油，打入一個雞蛋，用中小火煎熟即可。切不可開大火，易糊。我家煎蛋不放鹽，起鍋后加一勺李錦記蒸魚豉油，非常滴好吃。

3.酸奶：倒入杯子。餅干：無糖的纖維餅干。

二、皮蛋瘦肉粥

材料

皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

做法

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

三、營養早餐

材料

大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿

做法

1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。

2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮。

3、開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦!

4、感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

四、鮮蔬蛋餅

材料

雞蛋2個，面粉，黃瓜，胡蘿卜(個人超愛這兩種青菜，建議親們也可以挑自己喜歡的菜來做)

做法

1、將雞蛋打散，面粉中加入牛奶兩勺、水適量，依口味加入鹽適量、五香粉適量。

2、將蛋液與面粉攪在一起(略加水使其成糊狀)待用。

3、黃瓜、胡蘿卜切成小細絲(用叉板更省時)，放入面糊中拌勻。

4、平鍋中放油，將面糊倒入，小火慢煎，兩面至金黃色即可出鍋裝盤。

小訣竅

說一個攤蛋餅的小心得，偶發現無論在做蛋包飯的蛋餅還是其它各種有蛋的餅，適當加入牛奶會讓蛋餅松軟香嫩。

2、吃早餐的誤區

(1)早餐時間過早

早餐進餐時間過早也是不利于健康的。不少人可能習慣早起，早上6、7點鐘左右就起來吃早餐了，這樣做是不科學的。我們都知道早上5~7點是排便的最佳時間，這個時候如果吃早飯腸道不能夠很好的吸收營養還會影響正常的排便。最好的時間是早上7~9點吃早餐最有利于吸收。

(2)早餐吃得過快

早餐吃得太快的人患癌的風險也會大大的提高。早餐吃得過快最直接的影響就是容易導致消化不良，吃得太快，食物的咀嚼不充分很容易加重腸胃的負擔。另外如果是太燙的食物吃得過快的話還會加大誘發食管癌的風險。

(3)早餐過于營養

有的人可能知道吃早餐是很重要的，于是將早餐食物安排得很豐富很有營養。但是要注意，如果是早餐含有蛋白質、熱量、脂肪都過高的話很容易加重身體的腸胃負擔。而且過于營養的早餐不易被腸胃充分消化吸收，久而久之很容易影響消化功能，還可能引起胃腸疾病。

(4)早餐邊走邊吃

上班、上學一族的造成經常都是在匆忙中度過的。不少人還喜歡路邊攤上購買的早餐就直接邊走邊吃以節省時間。早飯邊走邊吃很容易影響腸胃健康，也會影響食物的消化吸收。

(5)豆漿+油條當早飯

豆漿油條的搭配是中國傳統的早餐，但是早上吃豆漿油條并不健康。油條經過高溫油炸之后含有的營養素遭到破壞，還容易產生致癌物質，影響身體健康。另外油條中的油脂含量較高，搭配同樣油脂量較高的豆漿很容易使身體攝入的油脂超標。

(6)雞蛋+牛奶當早飯

雞蛋牛奶的搭配是比較西化的早餐內容，這樣的搭配也并不科學。牛奶、雞蛋都含有豐富的油脂蛋白質，人如果只吃雞蛋牛奶的話很容易感到饑餓，還可能對腸胃造成影響。

(7)零食當早飯

不少人還喜歡拿餅干、巧克力等零食當早餐吃，這樣是不科學的。零食多半屬于干食，早上起來身體本來就比較缺水，如果將零食當早飯很容易影響身體正常的消化吸收，而且零食只能夠在短時間內提供有效能量，很容易使人感到餓。

(8)水果當早飯

不少人可能為了減肥或者是害怕長胖早飯選擇吃水果，這樣做不僅不能夠幫助減肥，還很容易帶來健康隱患。水果中主要含有的是水分和蛋白質而缺乏供給大腦能量需要的糖類、蛋白質等營養，時間一長很容易造成營養失衡，也不利于上午的正常工作、學習。