市面上都食品越來越多，我們經常吃過的一些食物都有可能在里面摻了假的，很多無良的商家為了讓食物保持鮮新或是讓食物看起來色彩透亮，會在食物里面添加都寫東西。像市面上的有些 蘑菇使用漂白粉泡過的，有些豆芽是用化肥泡過的，還有一些水果打過激素的等等。所以我們在購買食品時要學會辨別真偽。

1、如何鑒別摻假食品

1、蘑菇好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰，且摸上去會有點黏糊糊的；而漂白粉泡過的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，摸上去光滑，不會有膩膩的手感。

2、豆芽自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，無爛根、爛尖等現象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味。

3、大米如果購買的大米鮮亮無比，那很可能是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感，嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。

4、黑木耳真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過。

5、黃花菜二氧化硫超標的干黃花菜多呈淺黃、白色，“色澤迷人”的干黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。質量好的黃花菜經過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應該越來越深。

6、海帶海帶如果肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。

7、銀耳銀耳的色澤并非越潔白品質越好。銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10-20天又會因與空氣接觸而氧化還原為黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

2、如何辨別摻假蜂蜜

一看：購買時應仔細察看外包裝，產地成分，并盡可能購買一等品。

二倒：由于含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來會比摻假蜂蜜要費力。

三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的"黃金絲"，有的甚至可以長達1尺而不斷。劣質蜂蜜則沒有這樣的效果。

四燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。摻假蜂蜜，尤其是摻了白糖的蜂蜜則會散發焦糊味。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。

五摩：如果購買乳白色或淡黃色的"結晶蜜"，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來"檢驗"蜂王漿。

六嘗：沖入溫水后，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得"膩"喉嚨。

七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過程在會加一些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。

摻假蜂蜜的口感和色澤都比不上正宗蜂蜜，而且營養價值很低，達不到飲食保健的效果，因此，大家購買蜂蜜時一定要仔細辨別摻假蜂蜜。