很多家庭每天都會吃蔬菜，早上的時候都會去購買新鮮的蔬菜，經常買菜的人對于蔬菜的購買有經驗，但是也有很多人剛開始買菜，不太了解怎么挑選蔬菜i比較好，怎樣挑選才會更新鮮，那么蔬菜的挑選竅門是什么？常見的蔬菜如何挑選？

1、如何辨別蔬菜新鮮度

望：看看蔬菜外觀是否新鮮、鮮艷。

聞：聞一聞蔬菜是否有農藥味或其他異味。

問：問菜農蔬菜的采摘日期。

切：親手對蔬菜捏一捏，摸一摸，堅實、挺拔者多為好。

2、常見蔬菜的挑選竅門

西紅柿：經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色;自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無子或子呈綠色，果肉少汁;自然成熟的西紅柿子呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

黃瓜：自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長;使用激素太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

白菜：優質的白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經開始長苔了。

蘿卜：新鮮的蘿卜外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現黑斑，則已經不新鮮了。

洋蔥：以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。

3、超市買蔬菜需注意

要點一：認識深綠色葉菜

深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

要點二：認識食品標簽

按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

要點三：要注意看產品是否有打水的情況

超市里很多蔬菜都會采取打水的方式，為什么呢?因為這樣可以給你的感覺更新鮮一些，而且，在份量上面自然也可以更多一些，但是，如果你買回家的話，就會發現這樣的蔬菜其實根本就不能夠放太久時間，有的甚至放一天就會壞掉，所以說，建議大家在超市購買蔬菜最好選擇一些看起來比較干的蔬菜。