現在人們越來越會吃，也愛吃，甚至為了能吃到更加美味的食材，而付出很大的代價。現在正式深秋螃蟹上市的季節，許多愛吃螃蟹的吃貨們專門駕車前往了陽澄湖，想吃到正宗的陽澄湖螃蟹，主要是大家被騙怕了，但記者近日前往實地考察了下，發現就算在陽澄湖也很難吃到正宗的陽澄湖螃蟹，甚至有當地人說：正宗的你肯定買不到。

1、記者陽澄湖實地考察

網購、專賣店、甚至實地采購……怎樣才能買到正宗陽澄湖大閘蟹？記者前往陽澄湖，走訪當地市場、飯店、養殖區等地，發現要吃到正宗大閘蟹猶如一場闖關游戲。當地人說，大多數人買到的都是“洗過澡”的“過水蟹”，質量和口感都吃不出區別。

2、辨別陽澄湖的大閘蟹

一是青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

二是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

三是金爪：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。

四是黃毛：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

3、螃蟹該怎么保存最好

(1)活螃蟹

買回來的螃蟹吃不完，還沒有蒸熟的話，可以將螃蟹捆好之后，放到冰箱的冷藏室中保存，這樣可以減少螃蟹的體力消耗，還可以延長螃蟹的保存時間。另外，也可以將螃蟹放在水桶或者是水盆中養著，不過這里要注意水不能蓋過螃蟹，不然會影響螃蟹的呼吸，使其缺氧致死。

如果說人體比較炎熱的話，可以在水桶中加入適量的冰塊，以免螃蟹不適高溫致死。

(2)熟螃蟹

煮熟的螃蟹只能放入冰箱中保存了，如果說短時間的保存可以將螃蟹用保鮮膜封好之后，放入冷藏室中保存，這樣可以存放6-8個小時；如果想隔夜保存的話，建議將螃蟹放入冷凍室內保存，在第二天中午之前吃完就可以了，注意要加熱食用哦，切不可存放太長的時間，以免螃蟹發生變質，產生組胺，危害身體的健康。