雖然連元旦都還沒到，但許多家庭已經(jīng)開始了年貨的制作，各種臘魚臘肉的腌制、晾曬，還是往年的那個套路，還是當(dāng)年的那個味道。不過近日吳女士一家卻遇到了遭心事，她把婆婆腌制的30多斤香腸曬在樓頂，沒想到竟然被人偷的一個不剩，氣憤不已的她為此還寫了一篇段子給小偷。

1、香腸被偷吃

12月21日，吳女士將婆婆腌制的30多斤香腸拿到樓頂曬。當(dāng)日13時，吳女士的婆婆還去翻曬香腸。不料，當(dāng)日16時，她上樓去收時，香腸一根不剩，幾塊咸肉也不見了。對此，吳女士怒火中燒，隨即寫下一封“給香腸偷盜者的信”。昨日，記者在該小區(qū)74棟單元樓門口看到了這封幾百字的信件。“你偷吃了我的香腸既不會發(fā)財，也不會增壽，你的良心不會痛嗎?”“你的子女怎么看你，你的父母怎么看你？你的另一半怎么看你……”

譴責(zé)偷香腸者的言語，讓吳女士活脫脫變身一個段子手。她在信中還說，“既然你看得上我家香腸，那我愿意成年人之美，希望你不要造成浪費(fèi)，剩下的請歸還原處。”這封文風(fēng)幽默諷刺，讀來讓人忍俊不禁的信，很快引起了小區(qū)業(yè)主們的關(guān)注和熱議。目前，這些聲討信并未被撕去，但被偷的香腸仍無蹤影。“婆婆心善，還期待著偷盜者能把香腸還回來。”昨日，吳女士表示。

2、香腸的制作

1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農(nóng)貿(mào)市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節(jié)，都做香腸，都是收拾干凈的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，并要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。

2，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。

3，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。

4，然后是調(diào)料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。

5，我是自己的用攪拌機(jī)來打的冰糖粉。

6，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。

7，根據(jù)自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。

8，把香料放入攪拌機(jī)。

9，將香料攪拌成粉末。其實(shí)，如果一開始自己沒有把握，也可以買現(xiàn)成的香腸腌肉料來拌，大部分肉是現(xiàn)成的腌料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調(diào)味料，做出來后再調(diào)整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。

10，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。

11，把所有的材料倒入肉中。

12，用手使勁地拌肉，讓調(diào)料都裹在肉上，然后腌大約3小時甚至更長些入味。

13，腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上。

14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏斗上，,留一個小頭扎口用。

15，在一頭，用小棉線系一個死扣。

16，然后把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。

17，將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些，這樣晾曬之后縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。

18，將腸衣基本灌滿，注意：塞肉的時候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。

19，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪里破，就在那里打結(jié)就行了。

20，然后把肉慢慢往前送，讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節(jié)”。

21，用繩子將香腸節(jié)處扎起來。

22，如此，一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是，一直到最后，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下來。

23，做好的香腸掛在通風(fēng)的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一面都均勻風(fēng)干。

還有，記得掛香腸的地方要鋪些報紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實(shí)天氣涼又通風(fēng)，不用噴酒了~直接掛著，一直到香腸摸起來比較結(jié)實(shí)就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了后口感會太干，所以不用風(fēng)干得太硬，外面摸著很結(jié)實(shí)，里面稍微稍微有一點(diǎn)點(diǎn)彈性，就可以了。達(dá)到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風(fēng)好的地方也許1周就好了。

風(fēng)干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。