苦菊是蔬菜食物中的一種，這種蔬菜食物味道較苦，但是經過適當的烹飪之后味道也是非常不錯的，重要的是其營養價值極高，深受很多人的喜愛，那么苦菊的營養價值有哪些？苦菊有什么功效和作用？苦菊的營養價值有很多，下面就來詳細了解吧。

1、苦菊的功效作用

1、清肝去火

苦菊性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作用，對于喉干舌燥可以吃些苦菊來緩解，或者直接喝苦菊茶也能達到緩解效果。

2、通便利尿

苦菊中膳食纖維，胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊還能美容養顏。

3、防止貧血

苦菊中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營養元素，對預防和治療貧血病效果很好，此外苦菊還能涼血止血，幫助傷口恢復。

4、抗炎消腫

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，能有效殺菌抗炎癥，對治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。

5、防癌治癌

苦菊中的活性成分對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊還用于治療宮頸癌、直腸癌和肛門癌等。

6、降低血糖

苦菊的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。

2、涼拌苦菊的做法

原料：苦菊200克、櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、食鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙

做法：

1.苦菊掐去老根，清洗后放入鹽水中浸泡片刻后撈出瀝干;蘿卜洗凈后切成小片，大蒜壓成蒜蓉;

2.苦菊、蘿卜、蒜蓉放入大碗中，加入鹽、雞精、擺錯和香油調拌均勻，腌漬2分鐘后即可食用。

3、吃苦菊注意事項

苦菊屬于涼性的食物，所以不適合脾胃虛弱的人吃，有腹瀉情況、血粘度高的人的也不適合食用，否則會加重不適癥或者加重狀病情。

另外，有幾種食物是不適宜與苦菊一起吃的，包括：蔥、蜂蜜和白蝦。一起吃的話，會影響到食療效果和營養素的吸收。

4、苦菊的一些吃法

(1)苦菊雞蛋

功效：開胃消食、消炎消暑、清熱降火

原料：苦菊200克、雞蛋2個、花生油適量、食鹽適量

做法：

1.苦菊洗凈、切段，雞蛋打散后倒入油鍋中炒熟，再放入苦菊翻炒變軟；

2.加入調味料后攪勻即可。

(2)苦菊火腿沙拉

材料：

苦菊200g，圣女果若干，火腿3片，kuhne沙拉調味汁、蛋黃沙拉醬、糖、黑胡椒粒適量

做法：

1、苦菊洗凈撕成小朵，圣女果切小塊，用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌，濾干水備用。

2、火腿片煎香、晾涼、切細絲。

3、所有材料裝入大碗，加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。

4、根據口味調入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。

(3)老醋苦菊

功效：酸甜開胃、清肝明目、補血養血

原料：苦菊適量、食鹽和食醋少許、元貞糖2克

做法：

1.苦菊洗凈后瀝干，花生炒熟去皮打碎備用；

2.把苦菊和花生混合，加入食鹽、食醋和元貞糖攪拌均勻，還可以加上幾滴香油混勻即可品嘗。

(4)苦菊干豆腐卷

材料：

豆腐皮適量，苦菊適量，雞蛋，(醬)適量

1.將干豆腐皮切成均勻的方片

2.將苦菊洗干凈

3.炸點雞蛋醬

4.在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬

5.將干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可