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        吃羊肉要注意哪些禁忌?羊肉可以做成哪些藥膳?[圖]

        大眾健康網 2019-11-25 13:46 羊肉禁忌藥膳

            在寒冷的冬季,想必最暢銷的肉類就是羊肉了,因為在冬季吃羊肉能夠滋補身體,還能御寒取暖,而且羊肉的營養價值也是非常高的,但是小編要提醒大家在吃羊肉的時候要注意一些食用禁忌。那么吃羊肉要注意哪些禁忌?羊肉可以做成哪些藥膳?

        吃羊肉要注意哪些禁忌?羊肉可以做成哪些藥膳?(1)

        一、吃羊肉禁忌

        1、部分病癥忌食羊肉經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

        2、不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用,不利于體內陽氣的生發,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

        3、忌與西瓜同食吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

        4、忌與茶同食茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。

        5、不宜與南瓜同食中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

        二、羊肉藥膳

        1、羊肉奶藥羹

        羊肉500克,生姜25克,以微火燒8小時。取羊肉湯1碗,加去皮鮮山藥片120克,煮爛后加牛奶半碗、食鹽少許,煮沸即可食。

        本藥膳取羊肉益氣補虛、溫中暖下之功,山藥健脾除濕、益精補氣之效,牛奶補虛損、益肺胃之力,與發表溫中的生姜同用,可奏溫中補虛、益精補氣之效。適用于病后、產后經常四肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口干、煩熱、失眠等癥。

        2、羊肉燒胡蘿卜

        羊肉1000克,洗凈切塊,入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘,加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許,燜燒15分鐘,盛入沙鍋內,倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊),放橘皮適量,加冷水3大碗,旺火燒開后改小火慢燉2小時,至肉酥爛離火。可用于佐餐。

        本藥膳以羊肉為主,重用健脾化滯的胡蘿卜,少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調味品,則有暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜,風濕性關節炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。

        3、羊肉蓯蓉粥

        肉蓯蓉15克,洗凈切細。水煎兩次,去渣合汁,加入羊肉、粳米各100克,同煮至沸,再放細鹽、生姜、蔥白適量,同煮成粥。

        肉蓯蓉性味甘溫,能補腎益精,強筋壯骨,潤腸通便,本藥膳適宜大便秘結、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等癥患者食用。

        4、羊肉羹

        草果、良姜、陳皮、蓽茇、胡椒各3克,裝入紗布袋;羊肉250克洗凈切細,胡蘿卜1根洗凈切片,同入鍋內加水熬煮成湯汁。汁內加蔥、鹽少許,撒入面粉,使之成羹。

        此藥膳胡蘿卜健脾益胃、草果溫中燥濕,陳皮理氣健脾,良姜、蓽茇、胡椒均以溫運脾氣而見長。諸物相合,功力相濟,共奏補腎健脾、祛寒行氣之功。凡屬脾虛中寒而腎陽不足以致腹部冷痛、感寒或泄瀉者,即可輔食之。

        5、羊肉燉當歸

        當歸10克,熟地10克,干姜10克,水煎兩次,去渣合汁,加放羊肉500克(洗凈切塊),黃酒2匙,醬油、食鹽少許,小火煨2~3小時,至羊肉熟爛可食。

        當歸性味甘、辛,溫,能補血和血、調經止痛。熟地有滋陰養血之效。諸物與羊肉同燉,更增強其益氣補虛、溫中暖下之功。病后、產后體虛瘦弱以及血虛之人,皆可食用。

        6、羊肉煨大蒜

        羊肉250克,洗凈切塊,同大蒜50克共加水煨熟,食鹽調味。佐膳食。

        本藥膳以羊肉益氣補虛、溫中暖腎為主,佐以大蒜“祛寒痰,興陽道”。二味相合,共具暖腰膝、補腎氣之功。常用以治療腎虛陽痿、腰膝冷痛等癥。

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