相信有很多的人對于吃蔬菜的好吃都是非常清楚的，但是也許有偶的人不是非常清楚其實吃蔬菜對于疾病的治療也是有幫助的，比如糖尿病的治療，對這個疾病的治療就有很多的幫助，那么到底常吃蔬菜對身體有哪些好處？有利于控制的血糖蔬菜有哪些？

1、蔬菜的作用

蔬菜對糖尿病的作用是非常積極和有意義的，不僅有利于平穩血糖，還有利于并發癥的預防和控制，糖尿病人一天蔬菜應不少于1斤（生重），綠葉蔬菜不限量。

蔬菜可分為葉菜類、根菜類、茄瓜類、鮮豆類、薯芋類等。它們含碳水化合物的量各不相同，其中葉菜類和茄果類蔬菜（如油麥菜、白菜、茄子、黃瓜等）碳水化合物的含量較低，糖友可以適量多吃，不必過分限量。但根菜類和鮮豆類蔬菜（如胡蘿卜、荸薺、豆角、毛豆等）的碳水化合物含量較高，不宜多吃，每次以不超過200克（4兩）為宜，且一定要減少主食量，相當于1/3個饅頭或1/3碗米飯。

很多蔬菜是比較適宜生吃的，如黃瓜、西紅柿、萵苣、洋蔥、芹菜等，生吃的方法除做沙拉外，還可以自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。但也有些蔬菜是不宜生食的，鮮豆類蔬菜（如豆角、扁豆等）不宜生吃；含淀粉的薯類蔬菜（如山藥、土豆、芋艿等）必須熟吃。

糖尿病人吃蔬菜時要注意，蔬菜避免久存，新鮮的青菜，存放過久便會慢慢損失維生素；不丟棄富含維生素的部分，例如在吃豆芽時不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。

糖尿病人宜吃的蔬菜以含糖量較低的為好，卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑含糖量只有1%-3%。

2、有利于控制血糖蔬菜

1、黃瓜：黃瓜中的丙醇二酸有抑制糖類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜。

2、萵筍：糖和脂肪含量低，并含有胰島素激活劑。竹筍：竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

3、紫菜：紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

4、菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經，具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效，菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

5、苦瓜：苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

6、洋蔥：性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

3、綠葉蔬菜含哪些營養素

在蔬菜中，綠葉菜的營養高于根莖類和瓜果類，綠葉菜的營養也是非常豐富的，含有鉀、鈣、鎂、葉酸、胡蘿卜素、葉黃素、維C、膳食纖維、維生素B2、維生素K。

對骨質疏松的好處：

鈣是構成骨骼重要的物質，不論是兒童的生長發育，和預防骨質疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。

對高血壓的好處：

綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導致的血壓上升，對預防和控制高血壓有很好的作用。

對胎兒和心血管的好處：

綠葉菜中含有豐富的葉酸，葉酸對胎兒來說是非常重要的，在懷孕前三個月和孕早期三個月服用葉酸能預防胎兒神經管畸形。缺葉酸還會導致同型半胱氨酸水平上升，對中老年人來說上升會心腦血管疾病危險增加。

對眼睛的好處：

胡蘿卜素在體內能轉變成維生素A，對預防夜盲癥和小孩呼吸道感染有好處，核黃素能緩解眼部疲勞和預防老年性視網膜黃斑變性，

對唇炎、舌炎的好處：

綠葉菜中含有一定的維生素B2，對預防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好處的。綠葉菜中含有一定的維生素C，在烹調的過程中會損失一半，但也比梨等水果含量高。

對控制體重和慢性疾病的好處：

綠葉菜中含有豐富的膳食纖維，能控制體重是非常重要的，同時膳食纖維能延緩血糖上升和降低血膽固醇的作用，也能幫助排便，預防便秘。

今天綠葉蔬菜的好處就介紹到這，在補充優質蛋白質的同時，也要多吃蔬菜，要想健康，平衡飲食是關健。