羊肉是比較常見的一種肉類，羊肉的營養是很不錯的，具有很好的滋補作用，秋冬季節的時候很多人都愛吃羊肉，羊肉比較溫補，有助于養胃，不過吃羊肉的時候，為了更美味，需要先去除膻味，那么羊肉怎樣吃養胃？羊肉去除膻味的方法有哪些？

1、羊肉怎樣吃養胃

1、蘿卜燉羊肉湯

材料：羊腿肉，蘿卜，枸杞，甘蔗各適量。

做法：選取山羊腿上或者腹部的肉，將肉切成中等大小的塊，焯一下水，再放入清水中燉，由于羊肉有膻味，可加入一段現在的時令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味還能調節湯的味道，同時，放入適量鹽和姜。等羊肉七八成熟時，即筷子能扎入羊肉時，把削了皮、切成塊的白蘿卜放入鍋中，再放入幾顆紅棗。如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋，出鍋時去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。

功效：羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。而配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。

2、鵪鶉燜羊肉

材料：凈鵪鶉2只，羊肉300克，料酒15克，醬油15克，胡椒粉1克，蔥段、姜塊各15克，五香粉1克，精鹽3克，雞精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鮮湯700克。

做法：羊肉入冷水鍋中煮熟，撈出切塊。鵪鶉入沸水鍋中焯透撈出。沙鍋內放入料酒、醬油、胡椒粉、蔥段、姜塊、五香粉、鮮湯，下入鵪鶉，中火燒開。下入羊肉，加入雞精、花椒油小火燜至鵪鶉、羊肉熟爛。加入味精、精鹽燒開，改中火，用淀粉勾芡即成。

功效：肉質熟爛，湯濃味醇，營養豐富。有補五臟、益中氣、清利濕熱之功。用于營養不良、虛勞瘦弱、久瀉久痢、食欲不振等病。

3、清燉羊肉

材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。

做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

功效：養胃去燥。

了解了羊肉怎樣吃養胃，下面小編為您介紹一些羊肉的相關知識。

2、如何挑選羊肉

1、聞肉的味道

正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。

2、看肉質顏色

一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

3、看肉壁厚薄

好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

4、看肉的肥鏢

有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

3、如何去除羊肉的膻味

1、蘿卜去膻法

將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

2、米醋去膻法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、咖喱去膻法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6、藥料去膻法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

7、浸泡除膻法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法

燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法

選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法

用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、紅茶浸泡法

食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。

12、紅棗去膻法

先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。

4、吃羊肉的禁忌事項

1.忌與茶同食

茶水是羊肉的"克星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

秋季吃羊肉要注意什么：不宜與醋同食

2.不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3.忌與西瓜同食

吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

秋季吃羊肉要注意什么：忌與西瓜同食

4.部分病癥忌食羊肉

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5.忌與紅豆一起吃

羊肉和紅豆相克，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。

6.忌與南瓜一起吃

如果羊肉和南瓜一起食用的話，非常容易發生腳氣和黃疸的癥狀，也有人會感到胸悶腹脹，甚至出現消化不良的感覺。

7.忌與柚柑一起吃

羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。

8.忌與辣椒一起吃

辣椒中富含維生素C（每克可含維生素C達198毫克），而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。另外，羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃。