油麥菜是我們平時經常會吃到的一種青菜，油麥菜的味道有點苦，吃起來比較嫩，油麥菜的營養價值很高。你知道油麥菜的功效與作用有什么？油麥菜的營養價值有什么？今天，就給大家講一講油麥菜有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、油麥菜的功效與作用

1.促進血液循環，，油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

2.有助于睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3.減肥，油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

2、油麥菜營養

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

3、油麥菜適合人群

一般人群均可食用

生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

4、油麥菜做法指導

1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

3.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

4.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。

5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

4、蠔油油麥菜

材料

油麥菜，蠔油，油

做法

1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。

2.鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

小訣竅

1、不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒好處。還容易讓菜出水。

2、用水燙一下后再過涼水，保持鮮綠。同時也縮短在炒鍋里的時間防止出水。