青豆是一種較為常見的蔬菜食物，是黃豆嬌嫩的時刻，這種蔬菜的口感和味道都非常不錯，深受很多人的喜愛，但是吃青豆也有要注意的地方，那么青豆的營養價值是什么？吃青豆對健康有哪些好處？下面就來詳細了解吃青豆的好處，以及優質青豆的選購技巧吧。

1、青豆的營養功效

1.減肥佳品

女性常常為了減肥而節食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時可以嘗試用青豆作為零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質，在補充身體能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閑的時候來一杯青豆汁，營養又健康！

2.增強身體抵抗力

青豆富含類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助于增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應該在日常飲食結構中加入青豆，常吃對身體大有益處。

3.除皺紋

國外科學研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個令人難以相信的結論，想不到青豆竟然可以養護肌膚。

4.預防骨質疏松癥

大多數人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因為青豆可以強壯骨骼，預防骨質疏松癥。

5.緩解便秘

定期吃青豆可以保證身體正常排便，因為青豆中富含高纖維，能有效緩解便秘的癥狀。

6.有利于心臟健康

現代醫學研究證明，青豆中富含的β-胡蘿卜素，具有減少心臟病發病率，降低膽固醇的功效。

2、青豆的選購技巧

1、看色澤

平時購買青豆時，一定要先看它表面的色澤，因為有些青豆是經過染色的，它們表面的顏色發深，一點也不自然，質量好的青豆，有一種自然的光澤。

2、看豆瓣

挑選青豆時也可以看看它的豆瓣，因為染色的青豆往往會被染透，取出豆瓣以后也會是綠色的，而天然的青豆取出豆瓣以后，可以看到它的芽瓣是黃色的。

3、泡制青豆鑒別

平時購買青豆時，也可以取少量放在水中進行浸泡，浸泡時可以放點熱水，如果青豆經過了染色，浸泡青豆的水就會很快變色，而沒有經過染色的天然青豆放在水中怎么浸泡，水也是不會發生變色的。

4、聞氣味

平時挑選青豆時也可以用鼻子聞一下它的氣味，新鮮的青豆有一種天然的豆香氣息存在，而保存時間長或者已經變質的青豆則會一種類似于霉味的氣息存在。