米飯是許多人常吃的主食，一般都是煮熟的白米飯，有些人一直吃白米飯會覺得有些厭倦了，米飯的吃法其實也不是只有一種，米飯可以炒著吃，可以和其他食材一起搭配，口感營養會更好，那么米飯怎么做更好吃？米飯怎么吃更營養呢？

1、米飯的做法

第一種——海鮮飯，色彩艷口味香

海鮮飯實際是個“舶來品”，起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。

海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。

第二種——石鍋拌飯，營養最全面

只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會生疏。不過，說起韓國的拌飯，最“經典”的還是石鍋飯。

據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

第三種——菠蘿飯，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鮮創意了，但若論米飯與水果的“最佳結合”，則非菠蘿飯莫屬。

作為云南內地傣族一道獨具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養價值。

顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。

制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進菠蘿內，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

第四種——揚州炒飯，少用油鹽

提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚州炒飯應該是什么樣呢？

中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴我們，炒飯種類極多，不管是國內，還是日本、新加坡，以及東南亞地區都有各自聞名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認同。

揚州炒飯準確的叫法應該是“什錦蛋炒飯”。根據2002年頒布的標準，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發后的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應該注重“減油、減鹽”。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。

2、粗糧可以代替米飯嗎

1、粗糧可不可代替米飯

粗糧不可以代替米飯，粗糧只是相對于我們平時所吃的精米白面等細糧而言的，營養物質比起細糧更多更全面，但是還是不能代替米飯，粗糧屬于高纖維食物，長期食用，腸胃不能及時將其代謝消化，而且高纖食物會影響人體對蛋白質，無機鹽以及某些微量元素的攝入，影響機體的正常功能，使人的免疫力下降，體質變得虛弱。

2、粗糧代替米飯的危害

1、粗糧不容易消化，雖然營養高于米飯，但是人體對五谷雜糧內營養吸收率偏低；長期食用會造成營養不良，會引起貧血，低血糖等一系列問題。

2、長期大量進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

3、粗糧中膳食纖維含量豐富，在青春期如果將粗糧代替米飯，會影響女生的發育，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。

3、主食粗細搭配最健康

飲食上不要因為某一種食物有營養，對身體好就只吃這一種食物，而是要多種食物搭配食物，特別是粗糧的問題，粗糧雖營養成分高于細糧，但是卻不宜消化吸收，精細食物雖不會對腸胃造成負擔，但是卻缺少我維生素B，E等營養素，如果在主食上，這兩者粗細搭配食用，可以營養互補，更利于身體健康。