山藥的口感味道十分獨特，并且還具有許多對人體十分有益的營養(yǎng)物質和不錯的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃山藥的，而很多人都經(jīng)常會烹調山藥食用，那么山藥怎么做更營養(yǎng)？山藥有哪些做法有哪些？山藥的家常做法具體是怎樣的？

1、山藥的家常做法

一、山藥蘿卜粥

山藥蘿卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養(yǎng)強壯，助消化，跟蘿卜一起做粥，糯糯的，有營養(yǎng)又好消化。

材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片

做法：

1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙，大米、蘿卜、香菇放內膽。

4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。

5、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健。

6、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

二、玫瑰山藥泥

這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養(yǎng)顏。

原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。

做法：

1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

2、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。

3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 。

三、山藥炒羊肉

羊肉是一樣很好的溫補食材，對于咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。

原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。

做法：

1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。

2、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

4、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可。

2、山藥的營養(yǎng)

山藥營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、β-胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分，還含有多種氨基酸、皂甙、膽堿、淀粉酶、粘液質、尿囊素、膽堿和多酚氧化酶，如此豐富的營養(yǎng)成分，就為山藥的功效與作用的多樣性奠定了基礎。

山藥具有收斂作用，可以止瀉，所以習慣性便秘的人不宜多吃山藥；

山藥的含鉀量非常高，而腎功能不好的人，鉀代謝能力比較差，所以不宜吃太多山藥。

由于山藥黏液中含有植物堿，在削皮的時候應該戴手套，防止黏液直接接觸到手，否則手會感到瘙癢；

白凈的山藥削皮后很容易氧化，影響食物的美觀，如果削皮后將山藥浸泡到鹽水中，既可以避免氧化，保持嫩白光澤。