綠豆芽是一種有綠豆長出的芽苗，口感清脆，且營養價值高，是減肥的時候非常適合吃的一種食物，低脂肪。你知道綠豆芽的藥用功效有什么？綠豆芽的食用宜忌有什么？今天，就給大家講一講綠豆芽有哪些食用宜忌值和藥用功效，接下來讓我們一起來看看吧。

1、藥用功效

(1)常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。

(2)綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調五臟、通經脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

(3)綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。

2、食用宜忌

綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，中和它的寒性。炒時加入一點醋，既可防止維生素B流失，又可以加強減肥作用。

在吃綠豆芽之前一定要先用熱水燙一下，除去漂白劑，再炒來吃，食用綠豆芽的好處還是有很多的，可以清理腸道垃圾，而且還可以有解毒的作用，是不錯的滋補氣血的食物類型，而且還可以有益健康哦，大家可以試試。

3、綠豆芽炒黃瓜片

材料

綠豆芽200克，黃瓜半根。

做法

1．綠豆芽洗凈，黃瓜洗凈切成片。

2．鍋內加入適量的食油，開中火。

3．鍋熱后倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒。

4．加入適量的鹽繼續炒。

5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。