很多人平時一個人在家的時候往往就會做些簡單的吃食，例如炒飯或者是炒面等等，而許多人在炒面的時候就常常會出現面條粘連的狀況，只是許多人都并不知道怎么做炒面才不會粘，那么炒面怎么做不粘？做炒面的技巧有哪些？怎么炒面才好吃？

1、炒面不粘的小技巧

一、什錦炒面

1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，使其均勻受熱，蒸好的面條用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好。

3、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。

4、油鍋加熱爆香蔥姜蒜，倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調好的醬汁。

5、下入面條翻炒均勻，然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干。

二、雙椒雞蛋炒面

原料：雞蛋2個、面條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。鹽、生抽、老抽各適量。

1、紅青尖椒和小蔥切好待用。

2、將面條煮到8成熟，撈出過涼水。

3、鍋里倒入油，先把雞蛋劃開盛出。

4、鍋內入油，爆香紅青尖椒，依次倒入面條、雞蛋、調入鹽、老抽、生抽煸炒片刻，出鍋前加入蔥花即可。

炒面小貼士：

2、炒面不粘鍋底的技巧

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。

3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。

要想炒面三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧：

1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。

2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。

3、面條怎么煮更好吃

1、面條加鹽不要加太早

很多人習慣在煮面條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。其實，煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時候，鹽分已經夠了。

2、放一些剩菜或者肉臊

想要面條好吃，光放作料是不夠的。如果能放一些上頓吃剩下的炒菜、燒菜之類的，面條會增色不少哦。

3、水要燒開的時候就下面條

不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

4、煮掛面的面湯最好不要喝

有很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因為面條在制做的過程中會含有一定的堿，在水煮掛面的時候面湯里面也會有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。