葛花是我們國家南方地區非常常見的一種花朵，葛花不僅觀賞價值高，藥用價值也不小呢，可以用來泡茶解酒。你知道葛花的營養價值有什么？葛花的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講葛花有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、葛花的營養價值

從野葛新鮮花中提得揮發油，其中性油中含1-辛烯-3-醉，丁香油酚，芳樟醇，酸性油中得苯甲酸甲酯，丙酸甲酯，異戊酸甲酯，正己酸甲酯。另外得尼泊爾鳶尾黃酮，染料木素，大豆素，槲皮素，葛花甙，鷹嘴豆芽素A，刺芒柄花素，芒柄花甙，降紫香甙，又從中提得三萜皂甙：槐花二醇，槐花皂甙Ⅲ。此外，還分得β-谷甾醇，β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖。從中國購買葛花中分離得葛花異黃酮，即6，4'-二羥基-7-甲氧基異黃酮。

2、葛花的功效與作用

葛花的功效：用于飲酒過度，頭痛，頭昏，煩渴，胸膈飽脹，嘔吐酸水等傷及胃氣之癥。

葛花的作用：解酒醒脾。治傷酒發熱煩渴，不思飲食，嘔逆吐酸，吐血，腸風下血。

①《別錄》："消酒。"

②《滇南本草》："治頭暈，憎寒，壯熱，解酒醒脾，酒痢，飲食不思，胸膈飽脹，發呃，嘔吐酸痰，酒毒傷胃，吐血，嘔血，消熱。"

③《綱目》："治腸風下血。"

④《醫林纂要》："清肺。"

3、葛花的做法

葛花粉絲蒸餃

材料：葛花500克、龍口粉絲一把、雞蛋兩個、香蔥兩根、姜末一茶匙、鹽兩茶匙、胡椒粉一茶匙、雞精半茶匙

做法：

1.水燒開，把葛花放入焯水撈出。

2.擠干水分切幾下，不要太碎。

3.雞蛋打散炒熟。

4.龍口粉絲冷水泡軟，斬碎。

5.葛花，粉絲，都倒入炒雞蛋的鍋里，放入鹽，胡椒粉，繼續炒幾下，關火放入雞精。淋點香油即可做餡料。

6.包成喜歡的形狀。

7.上鍋蒸10-15分鐘即可。

4、葛花的食用方法

內服：煎湯，1.5～3錢;或入丸、散。

5、葛花的食用禁忌

事實上，學術界對于這種中藥材的副作用也是存在一定爭議的。一部分人群認為這種中藥材完全純天然，不僅可以作為藥材也可以作為一種食材使用，所以不存在什么副作用。也有一部分的科學家認為葛花中所含有的異黃酮主要作用就是提高雌性激素，所以葛花本身就帶有一定副作用的。建議無酒毒者不可服。

6、葛花解酒的原理

葛花之所以具有解酒的功效，是因為葛花中含有皂角苷和異黃酮類物質，這些物質能加速酒精的氧化分解，同時還具有收縮和保護胃腸道黏膜的作用，能有效減緩身體對酒精的吸收，阻礙酒精快速進入血液循環系統。

另外，皂角苷和異黃酮類物質還能促進排尿和排汗，緩解頭痛、眩暈、惡心等酒精中毒狀態，從而起到減輕醉酒程度的作用。

葛花解酒還有一個特點，就是酒前或酒后都可以服用，喝酒之前服用葛花，則可以提前在胃腸道黏膜形成保護膜。

雖然葛花具有一定解酒毒的作用，不過專家表示葛花這種物質對于沒有酒毒的人群是不適合食用的，希望大家平時生活中要多多的注意。雖然有這種可以幫助解酒的藥物，不過對于健康來說，過多的飲酒并無任何的好處，因此建議大家平時要少飲酒，這樣對身體的傷害會少很多。

6、蒸葛花

原料：葛花350g，面粉250g，蒜苗20g，鹽、辣椒油、味極鮮、醋各適量。

準備：葛花洗凈，控凈水以后，均勻地拌上面粉。蒜苗洗凈，切碎備用。辣椒油、味極鮮、醋調成料汁備用。

做法：把拌好面粉的葛花放入蒸鍋，大火燒開后繼續蒸制近20分鐘。中間掀開鍋蓋再拌拌，這樣熟的均勻。把蒸好的葛花取入，放入盆中，放適量鹽拌勻，稍冷卻后撒上蒜苗粒，倒入調好的料汁即可食用。