番茄雞蛋湯是我們餐桌上經(jīng)常會(huì)喝到的一種湯，番茄酸酸甜甜的非常開(kāi)胃，并且番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。你知道番茄雞蛋湯有什么功效？番茄雞蛋湯怎么做？今天，就給大家講一講番茄雞蛋湯有哪些做法和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、番茄雞蛋湯的功效

番茄雞蛋湯自然少不了新鮮的番茄和雞蛋了。在選用番茄的時(shí)候，要注意選擇成熟的番茄比較好，新鮮的、成熟的、顏色非常紅的番茄具有的番茄紅素也是最多的，番茄紅素是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì)，在各種果蔬中當(dāng)以番茄的含量最高。還能有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內(nèi)障、老年性視力衰退及治療男性不育癥等多種功效。

番茄雞蛋湯中的雞蛋對(duì)人們來(lái)說(shuō)更是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想選擇了，雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。

2、番茄雞蛋湯

番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法相信大家已經(jīng)了如指掌了，大家想要喝番茄雞蛋湯的時(shí)候，不要擔(dān)心做法的復(fù)雜，因?yàn)榉央u蛋湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，大家完全不必?fù)?dān)心番茄雞蛋湯做法困難。同時(shí)，常喝番茄雞蛋湯還可以增加人們的食欲，緩解疲勞，更能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病，提高人體免疫力、保護(hù)皮膚、延緩衰老，番茄雞蛋湯是最受我國(guó)人民喜愛(ài)的湯了。

主料：大個(gè)番茄1個(gè)、雞蛋1個(gè)、蛋黃2個(gè)、洋蔥半個(gè)、輔料味增醬10克、鹽少許、水300毫升。

制作方法：

1.番茄切塊;雞蛋磕入碗攪勻;淀粉加水調(diào)開(kāi);蒜瓣切片;

2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片;

3.待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng);

4.鍋再次開(kāi)后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去;再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花。

3、番茄牛肉

材料

主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。

做法

①肉切成6.5厘米長(zhǎng)、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小

時(shí)，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長(zhǎng)的段。蕃茄改成2厘米的小片；

②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺

火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。