許多人都是非常喜歡吃日本料理的，因為很多日本料理都非常美味，而且做法也不是很難，所以不少人都會嘗試著自己在家做日本料理吃，但是大多數(shù)人都并不清楚日本料理怎么做。那么日本料理是怎么做的？日本料理的做法大全是怎樣的？

1、日本料理的做法

(1)烤鰻壽司卷

材料：黃瓜，紫菜，煮好的米飯，烤鰻，鰻魚汁，蝦米，黑芝麻，紅姜，卷壽司用的rolling mat。

做法：

1、用保鮮膜將rolling mat包一下，然后先在手套上抹一點香油，從飯鍋里取一大團米飯，揉成團；;

2、粘起一張紫菜；

3、用拇指均勻鋪在紫菜上；

4、翻轉(zhuǎn)；

5、取少許米飯，鋪在中間，上面淋一點鰻魚汁；

6、黃瓜削成絲，中間的不要。取黃瓜絲鋪一邊；鰻魚鋪另一邊；

7、往前卷，卷緊一點；

8、上面撒上芝麻，黑白均可；

9、用快刀切了就可以吃了。

10、別忘了就著芥末，醬油，鰻魚汁，紅姜一起吃哦！

(2)日式味增湯

材料：海帶適量、北豆腐1塊、柴魚適量、蔥少許、味增適量。

做法：

1、豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝干待用，蔥花少許備用。

2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味后，濾去刨柴魚，湯水留用。

3、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水里煮滾，隨之加入嫩海帶。嘗試湯水的咸淡度，關火。

4、用二匙開水將適量味噌充分溶解后加入到湯中，攪拌均勻。撒蔥花即可。

(3)日式?jīng)雒?/h3>

材料：日本進口綠藻面1包，山葵醬少許，海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，沙糖少許，味素少許

做法：

1、先將水，醬油，沙糖，味素少許（面汁）先煮滾放涼，冰在冰箱備用。

2、清水滾后放下面干。面再滾后關小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。

3、吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。4。面粘調(diào)好的涼面汁即可食用。

(4)日本紅豆飯

材料：紅豆1/2杯（90公克），長糯米3杯（500公克），水4杯，調(diào)料：鹽，炒香黑芝麻少許。

做法：

1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼。

2、長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯（已經(jīng)涼的）一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以（泡1小時色澤會比較漂亮）。

4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

2、鰻魚紫菜日式飯團

第一步：準備紫菜100克，鰻魚片100克，米飯100克，油，鹽，胡椒粉。

第二步：將鰻魚片切成小短塊，紫菜切塊，將兩者混合用胡椒粉和鹽調(diào)味。

第三步：將鰻魚和紫菜放在大米飯中，用大勺子攪拌均勻。

第四步：攪拌好的鰻魚紫菜米飯倒入磨具中完全壓實，之后倒扣取出磨具。

第五步：飯團上撒上些芝麻就做好了。