百合其實是一味中藥材，但是平時很多人都直接用百合來煮粥食用，百合具有很高的藥用價值和養生價值，具有滋陰潤肺的作用，百合還可以用來做菜，有人會在做菜的時候加入百合增加營養，那百合和雞蛋可以搭配做菜嗎？百合炒雞蛋怎么做？

1、百合炒雞蛋

食材：雞蛋、百合干、蔥、生姜、白酒、十三香、生抽、食鹽

做法

1、把百合干用清水浸泡2-3小時，至完全泡發。

2、把雞蛋磕入碗中，然后加入兩滴白酒、一湯匙水，朝一個方向充分打散。

3、把蔥喝生姜都洗干凈切片。

4、在炒鍋里加入少量油，熱至四五成時倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。

5、另起鍋，爆蔥和姜。

6、加入百合翻炒兩分鐘。

7、倒入之前炒好的雞蛋。

8、加入食鹽調味，最后滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘即可出鍋享用。

2、小貼士

1、炒雞蛋時火不宜大火，會容易炒老的。

2、給蛋液里加入2滴白酒和適量水，都可以使炒出來的雞蛋蓬松細嫩。

3、百合干一定要泡透，吃起來才會可口。

4、調味料和食鹽不宜過多，會破壞菜品清淡的口感。

3、百合的功效

1、養陰潤肺

百合微寒，作用平和，能夠補肺陰，兼能清肺熱，有養陰清肺、潤燥止咳的功效?？捎糜谥委熽幪摲卧镉袩崴鸬母煽壬偬?、咳血或者咽干音啞等癥；同時還可以用于治療肺虛久咳，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核和咯血等癥。

2、清心安神

百合性微寒，入心經，能養陰清心，安神除煩，可用于治療虛熱上擾，失眠、心悸等癥。此外，百合能夠養心肺之陰，又能清心肺之熱，還有一定的安神作用，因此還可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。

3、美容養顏

百合中含有較多的鉀，有利于肌肉興奮，可促使代謝功能協調，使皮膚細嫩，富有彈性，從而減少皺紋。百合鮮品中還富含黏液質及維生素有益于皮膚細胞的新陳代謝，可助養顏。

4、抗癌

百合中含有水解秋水仙堿、秋水仙胺等植物堿，能夠抑制癌細胞增生，可用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴癌等。同時百合還有養陰清肺的功效，特別是對于在接受放射后出現的體虛乏力、口干心煩等癥狀時，通過食用百合粥可緩解放療的不良反應，是一種比較理想的抗腫瘤的“良藥”。

5、抗菌消炎

百合具有消炎、抗菌的作用，百合提取物能夠抑制藤黃微球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃霉菌、綠膿桿菌等；百合得到磷莖的提取物對革蘭氏陽性菌活性的抑制作用也是非常明顯。