對于又能美容養顏，又能預防疾病，還能延緩衰老的水果，很多人的第一反應是除了西紅柿，就是胡蘿卜了吧，胡蘿卜有很多的養生功效，每個季節都可以吃到胡蘿卜，那么到底吃胡蘿卜有什么養生功效？胡蘿卜有哪些食用禁忌？現在請跟隨小編一起來看看.

1、吃胡蘿卜的好處

改善視力。胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿卜素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

預防癌癥。有研究表明，胡蘿卜能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。

抗衰老。β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿卜還可以預防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。

消炎消腫。胡蘿卜能夠防止感染，可以將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處，能起到消炎消腫的作用。

預防心臟病。胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，這些物質都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。

凈化身體。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

保護牙齒和牙齦健康。胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘渣。

預防中風。哈佛大學的一項研究發現，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發生中風的幾率更低。

要想把胡蘿卜中的營養釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍，此外，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2、胡蘿卜食用禁忌

1、不宜和辣椒同煮，會破壞辣椒的營養物質；

2、不宜放醋，醋會破壞胡蘿卜素，降低營養價值；

3、不宜下酒，酒和胡蘿卜素結合會產生一種有害物質對肝臟有傷害；

4、不同白蘿卜同食，兩種蘿卜相克，營養物質同時下降；

5、不與西紅柿同食，破壞維生素C；

6、不榨汁，胡蘿卜榨汁不僅破壞纖維素，而且胡蘿卜素吸收很低。