無五仁月餅很多人都聽說過也都吃過，雖然有些人覺得五仁月餅是黑暗料理，但是也有不少人還是比較喜歡吃這種月餅的，其實五仁月餅是很傳統的月餅，含有許多的營養的，并沒有想象中那么可怕，五仁月餅是哪五仁呢？怎么制作五仁月餅呢？

1、五仁月餅的逆襲

五仁月餅差點被趕出月餅界，還能完成華麗麗地逆襲是有原因的，主要在于它本身營養價值高，餡料口感香脆。

2、五仁月餅的營養價值

五仁月餅中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁，都屬于堅果，是營養價值很高的餡料，維生素、纖維、礦物質含量均高于其他餡料。例如，杏仁中含有維生素E，能有效地抗氧化；其所含不飽和脂肪酸有益于心臟健康；此外,杏仁中的微量營養元素十分豐富，例如，每100g杏仁中含有鐵70mg,磷385mg,鈣111mg。而花生仁含有維生素A、B、E、K等，它所含的卵磷脂有利于降低膽固醇，預防脂肪肝。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效，核桃仁就更不用說了。

3、五仁月餅怎么做

餡料將五仁炒熟壓碎，加少許白酒，再放入白砂糖和冰糖攪拌均勻，然后加入適量水、花生油和熟糯米粉，攪拌均勻，分成大小均勻的小塊揉成團待用；面皮將轉化糖漿倒入盆中，再加入少許色拉油攪拌均勻，然后再放入枧水，再拌勻；接著放入適量面粉和奶粉，和面成團，放入保鮮袋中保存1小時；1小時后取出，分成均勻的小塊，揉成小面團后展平呈面皮；包餡餡料和面皮的質量比為3:1，將餡料放在面皮上，用面皮把餡料包起來成球狀，把月餅球在面粉里滾上一圈放入月餅模具中壓出形狀和花來；烘烤在壓好花的月餅上噴灑適量水，放進預熱到200攝氏度的烤箱中烘烤五分鐘，給月餅定型；取出月餅，給月餅表面分別刷上一層蛋黃液和蛋白液，再送入烤箱中烘烤15分鐘，表面呈黃色后即可。

4、月餅的搭配

（1）月餅配紅酒：紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，可去除月餅的油膩。像火腿、鹵肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯。

（2）月餅配水果：月餅味甜，容易發膩。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇異果、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺，也可以起到促進消化、解油膩的作用，是健康的食品搭配。但選擇水果時要避開蘋果、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物，再攝入過多高糖水果，會極大增加身體負擔。

（3）月餅配果醋飲料：醋中的醋酸可以調解血液的酸堿平衡，起到軟化血管、降低血壓、消食除積，預防動脈硬化等功效，它能調節胃液的酸度，不但健脾胃，還有助于消化，因此用來搭配月餅也不失為一種健康選擇。

（4）月餅配花草茶：選擇一些清新系列的花草茶，例如洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等，在淡花香的調和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。

（5）月餅配雜糧什錦粥：在五谷雜糧中含有豐富而全面的營養成分，不但含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素，還含有鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。在中秋期間，如果食用了過多高熱量及高糖分的月餅，會導致胃部感覺不適，選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥，能給身體補充營養膳食纖維，消除胃中的油膩感，也可以起到一定的養胃作用。