雞湯，我們應該都有了解，它是一種含有豐富營養的湯，我們在很久才歸家的時候，父母總是會準備一鍋熱騰騰的雞湯，來給我們補充營養，讓我們一飽口福，而燉湯其實有很多講究，原材料上，老母雞為最佳，那么，燉老母雞湯要注意哪些事項？喝雞湯有哪些功效作用？

1、燉雞湯的注意事項

都說燉雞湯，尤其是老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時再想辦法把湯面飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時的油花留下了，因為是酸筍的緣故，所以一點也不油膩，反而清口開胃。這就必須說說，有何竅門燉出來這么一鍋清淡開胃的老母雞湯？

五個燉好老母雞湯的關鍵點：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；

3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯；

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好；

5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道；

另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。

2、喝雞湯的功效作用

1.雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

2.腎虛、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。腎虛喝雞湯沒有好處。

以上就是喝雞湯有什么好處做出的詳細解答，現在的人越來越注重養生了，平時喝一些滋補的湯，養成一個好的飲食習慣，能夠改善亞健康的狀況，能夠抵御各種各樣的疾病，雞湯屬于老少皆宜的食物，大家可以放心的去使用雞湯。