面條是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，面條還是很多北方城市的日常主食，那么，面條一般怎么做比較好吃呢？

1、湯面

(1)番茄雞蛋面

食材：雞蛋、番茄，香蔥，辣椒油、食鹽、香油等。

做法：

1..鍋里加油加熱，倒入打好的蛋液，迅速翻炒搗碎。雞蛋炒熟后加入番茄，加適量水煮開，做湯用。

2.鍋中加清水足量，大火燒開，放入面條煮熟，撈起備用。

3.把煮好的番茄雞蛋湯加入到面條內(nèi)，根據(jù)個人口味加入辣椒油、香蔥即可。

2、涼面

(1)西川涼面

食材：面條，芝麻醬，香油，蒜泥，糖，辣椒油，食醋，花椒粉，味精，食鹽，炒花生、黃瓜絲等。

做法：

1.將鍋中放足量的水，大火燒開，放入面條煮至7分熟，撈起，。放入清水中退溫，再撈起瀝干，放進碗中備用。

2.將芝麻醬、香油、蒜泥等調(diào)料加入一個碗中，做好調(diào)味料，淋在面條上，攪拌均勻，撒上一些炒花生、黃瓜絲即可。

3、拌面

(1)武漢熱干面

食材：面條、胡蘿卜。芝麻醬、甜面醬、豆瓣醬、雞精、香辣味粉、白胡椒粉、蔥花等。

做法：

1.大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。

2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。

3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、鮮辣味粉、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。

5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

4、其他

(1)炸醬面

食材：手搟面，五花肉，食用油適量，白糖一勺，大蔥半根，大蒜4瓣，黃瓜一根，豆瓣醬300克，料酒適量。

做法：

1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末，黃瓜切絲，肉切成小丁備用，

2.鍋里倒一點油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

3.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。

4.鍋里加水，改中小火，放入糖，湯汁慢慢變濃稠，關火

5.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

(2)油潑面

食材：寬面條，油適量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小蔥3根，小紅辣椒2個，肉松一勺。

做法：

1.小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。

2.鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。

3.面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。

4.在面條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉松、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

5.重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在面條上面，食用前拌勻。

(3)擔擔面

食材：面條，豬肉餡，食用油適量，鹽一勺，糖一勺，辣椒面適量，醋一勺，醬油一勺，蔥花一小把，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。

做法：

1.鍋中注入油，爆香蔥，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻。烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。

2.下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子，把辣椒面和芝麻放入小碗中。

3.鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

4.醬油、糖、醋按10；5；1的比例調(diào)拌均勻，倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

5.取一碗加入適量的芝麻將特質(zhì)醬油鹽雞精花椒粉蔥碎蒜碎油辣子成料汁。

6.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟，料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開，將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可。

(4)陽春面

食材：面條、雞蛋、花生油、蒜苗、食鹽、味精、香油等。

做法：

1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打勻。把炒鍋置于火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。

2.鍋中加水燒開后，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段。

3.將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調(diào)味，再點些香油，澆在面條上即可。

5、營養(yǎng)

1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

6、食療

1、養(yǎng)胃：吃碗溫熱的面條最有利于營養(yǎng)吸收。

2、增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、改善貧血：促進人體氣血運行。

4、易于消化吸收：經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。