相信得大家在生活中應該看過也吃過彩椒吧，彩椒就是色彩鮮艷的一種甜椒，一點都不辣，通常用作配菜。你知道彩椒有什么功效與作用？彩椒有什么營養價值？今天，就讓我們來講一講甜椒有哪些營養價值和功效作用，接下來就讓我們一起來看一看吧。

1、彩椒的介紹

彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬于雜交植物，并不是轉基因食品，因此可以放心食用。

五彩艷麗的甜椒與辣椒是同宗兄弟，統稱番椒。甜椒是原產南美洲秘魯及中美洲墨西哥一帶的辣椒，經改良選拔后育成的品種。甜椒果色有黃、橙、紅、綠、白、紫黑等色，果皮光滑亮麗，別名大同仔、番椒。甜椒俗稱西椒彩椒、甜椒、菜椒、燈籠椒、柿子椒。彩椒（燈籠椒）結果性強，生長期10-12個月

1.別名：甜椒、甜彩椒、大同仔、番椒

2.禁忌人群：肝火旺盛者不宜多食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.彩椒的熱量表（每100克）

熱量（大卡）19

蛋白質（克）1.3

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）6.4

膳食纖維（克）3.3

維生素A（微克）132

維生素B1（毫克）0.05

維生素B2（毫克）0.05

煙酸（毫克）1.09

葉酸（微克）83.4

維生素C（毫克）104

維生素E（毫克）1.6

鈣（毫克）9

磷（毫克）26

鉀（毫克）278

鈉（毫克）6.8

鎂（毫克）18

鐵（毫克）0.5

鋅（毫克）0.18

硒（微克）0.12

銅（毫克）0.06

錳（毫克）0.09

水（克）91.5

5.彩椒的選購

新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。

6.彩椒的存儲

要保存好彩椒，首先把彩椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，然后將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉彩椒蒂上面已經凝固的蠟燭。

7.彩椒的食用方法

主要用于生食、拌炒或切絲拌沙拉醬等，除作佐膳外，還可變化為菜的伴碟，增添美感

2、彩椒的功效與作用

1.預防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

2.促進新陳代謝

其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

3.抗老化

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。

3、彩椒的營養價值

1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。

2.甜椒含有一種椒紅素，還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合。

4、彩椒雞肉串

1.材料：

家用紙巾1卷，無骨雞腿排2個，洋蔥1顆，青椒1顆，黃甜椒1顆，紅甜椒1顆，胡椒鹽或七味唐辛子酌量

2、做法：

step1

食材大集合。

step2

將黃甜椒、紅甜椒、青椒、洋蔥洗凈后切正方形。

step3

用家用紙巾吸干多余的水分，再入鍋油炸可以避免油爆。

step4

將雞腿肉洗切正方形塊。

step5

用家用紙巾將雞肉上多余水分吸干。

step6

用竹叉將雞肉與彩椒串起來。

step7

鍋中放入適量的油以半煎炸方式炸熟。

step8

將炸好的彩椒雞肉串用春風三層超厚手家用紙巾將多余的油吸去，這樣吃起來會更清爽無負擔。

step9

灑上少許胡椒鹽或七味唐辛子即完成。