用蔬菜汁和面做出的面條不僅顏色艷麗，口感味道也十分獨(dú)特，因此受到了很多人喜愛，不少人都想在家自己嘗試做一做蔬菜汁面。那么蔬菜汁和面怎么做？蔬菜汁和面的方法是怎樣的呢？

1、準(zhǔn)備工作

首先需要準(zhǔn)備榨蔬菜汁的蔬菜，可以選擇芹菜、胡蘿卜、菠菜、西紅柿、紫甘藍(lán)等，將帶葉蔬菜的葉子取下洗凈并切碎待用，之后將所有蔬菜一次放進(jìn)攪拌機(jī)中攪打成蔬菜汁，然后盛出即可。

2、方法步驟

（1）各取200克的面粉分別加入80克左右的芹菜汁、胡蘿卜汁、菠菜汁、西紅柿汁、紫甘藍(lán)汁；

（2）將加入了蔬菜汁的面粉用筷子攪拌均勻，直至面粉成為絮狀就可以了；

（3）接著用手將將絮狀的面粉捏到一起，團(tuán)成硬的面團(tuán)；

（4）之后再用保鮮膜將面團(tuán)包起來放進(jìn)冰箱中冷藏半小時，在靜置半小時；

（5）然后用搟面杖將靜置好的面團(tuán)搟成面皮并切成條狀；

（6）最后就可以下鍋煮食了。

3、烹飪技巧

很多在用蔬菜汁和面做面條時，都會遇到蔬菜汁"不上色"的情況，其實(shí)造成這種情況的原因主要有兩種，第一種時在攪打蔬菜汁時，攪拌機(jī)中加入了過量的水，導(dǎo)致攪動出來的蔬菜汁被過度稀釋，從而導(dǎo)致上色不明顯。第二種則是面粉和蔬菜汁的比例沒有搭配好，如果擔(dān)心上不了色，可以適當(dāng)?shù)囟喾乓稽c(diǎn)蔬菜汁。