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銀耳有哪些么營養價值？銀耳有什么功效？[圖]

大眾健康網 2019-11-27 14:06  銀耳木耳膳食甜湯 大中小

大家都知道，銀耳是一種營養非常豐富，非常滋補的一種食材，女性應該多喝銀耳報的湯，可以美容養顏，延年益壽。你知道銀耳有哪些么營養價值？銀耳有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講銀耳有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

銀耳有哪些么營養價值？銀耳有什么功效？(1)

1、銀耳的介紹

真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上，子實體紙白至乳白色，半透明，膠質，柔軟有彈性，由數片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，硬而脆，角質，直徑3-15cm干后收縮，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。

1、銀耳的分布

分布于中國福建、浙江、江西、江蘇、安徽等十幾個省份，目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、青剛櫟、麻櫟、栓皮櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

2、銀耳的烹飪技巧

烹飪銀耳是有技巧的哦，小編來教教大家吧。

一：熟銀耳忌久放。

二：變質銀耳不可食用，以防中毒。

三：選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳。

四：銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

五：銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

六：銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

七：銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

3、銀耳的保存

因為銀耳易受潮，所以要將銀耳先裝入瓶中，密封，再放于陰涼干燥處保存。

3、銀耳的選購

小編來教大家幾點關于選購銀耳的幾個小訣竅吧。

一：銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

二：色澤鮮白帶微黃，有光澤，堅韌而有彈性，朵大體輕疏松，肉質肥厚，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。

三：品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

2、銀耳的營養價值

銀耳的營養價值很是豐富哦，那么小編就來為大家介紹一下吧。

一：銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

二：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

三：銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

四：銀耳還含有多種礦物質，如鈣、鐵、磷、鈉、鉀、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

五：銀耳中還含有多縮戊糖、海藻糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

銀耳是我們經常食用的一種食材，它營養很是豐富，含蛋白質6.7%-10%、粗纖維2.4%-2.75%、脂肪0.6%-12.8%、碳水化合物65%-71.2%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質中含有氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、擷氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鈣、鎂、鉀等離子。我們可以經常的食用它，來滋補身體。