秋葵是一種食材，它有著蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。那么常吃秋葵有哪些營養呢？哪些人不宜吃秋葵？

一、秋葵的營養價值

1、秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

2、防腸癌

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用于醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品。

3、降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值

4、補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。

5、減肥

黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。

二、不宜吃秋葵人群

1、患有腎結石人群

秋葵中含有較多的草酸，結石的患者食用后，會加重結石的形成，因此結石患者最好不要吃，另外，沒有腎結石的人在烹飪秋葵前也最好焯一下，減少草酸的量。

2、腸胃不佳人士

秋葵可涼拌食用，但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用，秋葵表面有小絨毛，這些小絨毛進入腸胃后會損傷腸胃，如果本身腸胃功能就不好，造成損傷腸道，造成腹瀉等腸胃反應。

3、腹瀉人群

秋葵是涼性食物，性質偏寒，腹瀉的人吃了秋葵，會刺激脾胃，造成腸蠕動加快，加深本身腹瀉的癥狀。

4、脾胃虛寒人士

秋葵性寒，其中含有大量的寒氣，食用之后會明顯的增加體內的寒氣，食用過多出現脾胃虛寒之癥是最為常見的，因此，也會導致消化不良，拉肚子也很正常，尤其是胃腸功能不怎么好的人。