慈姑在我們的生活中也比較常見，一般中老年人和上班族很喜歡吃慈姑，慈姑的營養非常豐富，常吃對身體有很大的好處。你知道慈姑有什么營養價值？慈姑有什么功效嗎？今天，就給大家來講一講慈姑的營養價值和功效，接下來讓我們一起來看看吧。

1、慈姑的簡介

慈姑屬于澤瀉科，慈姑屬宿根性水生草本，又燕尾草、名剪刀草等，以球莖作蔬菜食用。在我國多數地區均有種植，初春種植，夏、秋季采收，除去泥土雜質，洗凈，鮮用或曬干用。營養豐富，深受廣大消費者喜愛。

1、慈姑的作用

慈姑營養豐富，經常食用可以清熱解毒，有很高的營養價值和藥用價值，深受廣大消費者喜愛。

2、慈姑的烹飪技巧

慈姑營養豐富，深受青睞.慈姑煎湯服;燉肉或以蜂蜜拌蒸食用。

3、慈姑的保存

家里暫時吃不完的茨菰，可以選擇泥藏的方法來貯藏和保鮮。

4、慈姑的選購

如何選購慈姑?

優質慈姑：形狀完整、結實無裂開或缺損、紋有光澤有重量感、無皺縮紋或變色、路明顯、不腐爛的塊根。

2、慈姑的營養價值

1、慈姑含有多種微量元素，具有—定的強心作用;

2、磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富;

3、慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒;

4、慈姑中含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用;

5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實;

3、慈姑的功效

一、解毒

慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

二、潤肺

慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

三、護心

慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

四、尿消腫

慈姑能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

4、拔絲山慈姑

1、材料

主料：山慈姑400克，

輔料：芝麻10克，雞蛋清80克，

調料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

2、做法

1.山慈姑去皮，切塊。

2.雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用。

3.將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

4.另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內。