葡萄酒是大家很熟悉的酒類了，葡萄酒的歷史非常悠久，而且喝起來有很多的講究，葡萄酒是許多人愛喝的一種酒，有些人可能聽說過，葡萄酒中含有一些二氧化硫，具有一些作用，那么為什么葡萄酒中有二氧化硫呢？怎么辨別葡萄酒中二氧化硫的含量？

1、為什么有二氧化硫

(1)保鮮

葡萄就在釀制時需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個作用是保鮮，等酵母菌發酵。

(2)防腐

葡萄酒在發酵完成之后仍舊很容易被氧化變質，因此，需要酒里面含有一些物質來防腐，而通過多年的釀酒發現，在前期添加的二氧化碳仍舊會發揮這個作用，同時也能抑制葡萄酒變成葡萄醋，因此，這東西對葡萄酒來說必不可少。

(3)保證酒的風味

葡萄酒在發酵過程中通過適時抑制酵母菌的活性來事項葡萄酒的不同風味，因此，需要一些化學物質使得人能隨時控制葡萄酒的發酵程度，以獲得各種不同風味的葡萄酒。

自釀葡萄酒能添加二氧化硫嗎

自釀的葡萄酒不能添加二氧化硫。

自釀的葡萄酒往往量比較少，這種少量的葡萄酒添加二氧化硫很難把我好用量，往往會用多，使得酒具有毒害性，不適合飲用，這種自釀的建議定時查看酒的發酵度即可，在最好的時刻將葡萄酒取出，并在短時間內將酒喝完，避免葡萄酒中糖分被過分的酒精化，影響葡萄酒的口感。

葡萄酒含二氧化硫對人體有害嗎

葡萄酒含的二氧化硫是否對人體有害還得看喝的量。

葡萄酒規定是二氧化硫超過10ppm，也就是百萬分之一就得在標簽上標注，而一般的葡萄酒中二氧化硫的含量都在400ppm以下，平均在100ppm，因此，而人體的二氧化硫安全攝入量是每天每公斤0.7mg，以一個60公斤的人來算，一天喝葡萄酒400ml酒差不多能達到了最高攝入量，平時喝葡萄酒一般都在100ml一以下，是不會對人體產生危害的。

怎么辨別葡萄酒二氧化硫含量高低

二氧化硫主要是用來防腐和控制酒中酵母菌活性的，因此，干紅中二氧化硫含量最低，而甜度越高的葡萄酒中二氧化硫的含量酒越高，不過最高也不會超過400ppm，因此，喝甜葡萄酒要盡量少喝，建議最好每天飲用量在100ml以下，避免二氧化硫攝入超標。

2、葡萄酒飲食禁忌

1、海鮮

葡萄酒含有一種叫丹寧的物質，在與海鮮同食時，容易使海鮮變老，造成海鮮中的鮮味流失，從而失去新鮮感。對有些腸胃功能較差的人來說，葡萄酒搭配海鮮食用時，還可能造成腸胃不適甚至腹瀉等疾病。

2、雪碧

葡萄酒加雪碧，可能是很多人習慣的做法。但是，這樣子做雖然葡萄酒的甜味增加了，但由于喝酒時摻雪碧無形中會增加糖分和能量的攝入，長期飲用會影響健康，導致肥胖和其他慢性病。所以，為了健康的飲用葡萄酒，是不推薦加入雪碧的。

3、榴蓮

榴蓮中還有大量硫元素，會影響肝臟對酒精的吸收，也就是容易醉酒，對身體有害。而葡萄酒雖然酒精含量低，但是也是含有酒精的，而且部分人還會貪杯，所以，葡萄酒和榴蓮一起服用，對身體的傷害是很大的。

喝葡萄酒與喝茶一般需要間隔兩小時左右，因為葡萄酒與茶同時飲用很容易破壞葡萄酒的細膩口感，使葡萄酒失去應有的美味。再就是，葡萄酒和茶都會促進心跳加快，加速血液循環，同時服用會加重心臟負擔。酒后也不能馬上飲茶，因為茶會促使葡萄酒中尚未氧化的乙醛過早進入腎臟，使腎臟受到傷害。