木耳菜是一種既可以觀賞又可以食用的一種蔬菜，口感如木耳一般，適當吃一些對人體有好處。你知道木耳菜有哪些營養價值？木耳菜有什么功效嗎？今天，就給大家講一講木耳菜有哪些營養價值以及功效作用，下面我們一起來看一看吧。

1、木耳菜的簡介

目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，燙食、可炒食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。

1、木耳菜的烹飪技巧

木耳菜適宜素炒，不宜放醬油，并且要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液。

2、木耳菜的保存

木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少木耳水分的蒸發，保持其新鮮度。

3、木耳菜的選購

木耳菜選購的時候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。

4、木耳菜的營養價值

1.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。

2.木耳菜它的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。

5、木耳菜的功效

1.降血壓

木耳菜經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。

2.清熱解毒

木耳菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

6、木耳菜的熱量表

熱量(大卡)20

蛋白質(克)1.6

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)4.3

膳食纖維(克)1.5

維生素A(微克)337

胡蘿卜素(微克)2020

維生素B1(毫克)0.06

維生素B2(毫克)0.06

煙酸(毫克)0.6

維生素C(毫克)34

維生素E(毫克)1.66

磷(毫克)42

鈣(毫克)166

鎂(毫克)62

鈉(毫克)47.2

鉀(毫克)140

錳(毫克)0.43

鋅(毫克)0.32

硒(微克)2.6

銅(毫克)0.07

鐵(毫克)3.2

2、涼拌木耳菜

1.材料

干木耳，木耳菜，鹽，糖，醋，香油，蒜沫

2.做法

1、干木耳泡發切絲，木耳菜洗凈切絲，一起過開水，投涼；

2、加鹽、糖、醋、香油、蒜沫拌勻即可，口感不錯！