黃鱔的是我們大家都非常喜歡吃的東西，肉質非常的鮮嫩，就是未經過處理的黃鱔有些想蛇，會讓有些人看著非常害怕，不敢吃。你知道黃鱔的營養價值有什么？黃鱔有什么功效嗎？今天，我們來給大家介紹一下黃鱔的營養價值和功效作用。

1、黃鱔的營養價值

1、DHA和卵磷脂

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成年人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、“鱔魚素”

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、維生素A

你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

2、黃鱔的功效與作用

黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經。有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

1.調節血糖

有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用于糖尿病患者的。

2.補虛

《本草拾遺》：“主濕痹氣，補虛損，婦人產后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”，黃鱔特別適用于產后體虛的婦女。

3.營養豐富

鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對人體營養所需及時進行補充，促進健康。

4.治脫肛

研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

5.養發

用麻仁來洗頭發，能生發潤發，促進頭發烏黑亮澤。

6.利尿消腫

食用麻仁能清除人體中的毒素，促進水分代謝，有利尿、消除水腫的功效。

3、黃鱔的禁忌搭配

鱔魚不能和狗肉一起吃

在《本草綱目》中有記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。

鱔魚不能和菠菜一起吃

鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。

鱔魚不能和金瓜一起吃

黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益于身體。且二者生化成分復雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。

鱔魚不能和柿子一起吃

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。

鱔魚不能和山楂一起吃

鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。

鱔魚不能和葡萄一起吃

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。

4、鱔魚的禁忌人群

1、鱔魚雖好，但并非人人皆宜。這是因為鱔魚屬于溫補類食物，故高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。

2、對于那些平素容易“上火”的朋友，對鱔魚也要敬而遠之，以防“火上澆油”。

3、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;

4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;

5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。