在生活中有很多人都有吃芹菜的習慣，適當吃芹菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃芹菜也有許多要注意的地方，那么常吃芹菜的好處是什么？吃芹菜有什么需要注意的事項？下面就來詳細了解吃芹菜的好處，以及吃芹菜需要注意的事項吧。

1、吃芹菜的好處

1.平肝降壓

芹菜中的香豆素和呋喃香豆素的衍生物具有降壓、降脂和降低膽固醇的功效。美國芝加哥大學藥理學家發現每天2棵芹菜，約一周后，血壓由158/96mmHg降到了118/82mmHg。他找到了一種降壓物質——3-n-丁基苯二酸，其大量存在于芹菜中。芹菜所含的酸性降壓成分，對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.降低血脂

在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占69.20%。在檢測出的6種不飽和脂肪酸中，6-十八碳烯酸，含量為58.18%；亞油酸的含量為9.21%。故具有重要的生理功能和活性，可降血脂，預防動脈硬化。

3.抑制細菌

研究發現，芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。其中香豆素是一類苯丙基化合物，具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用；呋喃香豆素對皮膚有光敏活性和抗菌作用。

4.防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內酯的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。芹菜中的丁基苯酞類具有較強的防癌活性，其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用，葉綠素還可以抑制強致癌物黃曲霉毒素和苯并芘類的致癌活性。另外，它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5.鎮靜安神

芹菜中的丁基苯酞是一類具有鎮靜作用的化合物。目前，已從芹菜子油中提取出了5種這類成分，其中的3-n-丁基-鄰苯二甲酰內酯和芹菜鎮靜素在芹菜中含量較高，故而晚餐上一道芹菜有很好的助眠作用。另外，從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用；芹菜苷或芹菜素口服，有利于安定情緒和消除煩躁。

6.提高欲望

英國的研究指出，芹菜有顯著提高欲望的作用。芹菜中的硒具有刺激腦垂體產生性激素的功能。特別是芹菜根，被認為是一種催情藥，同房前咀嚼芹菜，既可以除口臭，還能增強欲望。

7.利尿消腫

芹菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、維生素C及多種礦物元素。其中鉀含量豐富，具有強利尿作用，所以芹菜被稱為天然利尿劑。

8.防齲固齒

芹菜富含粗纖維，咀嚼芹菜既可清潔口腔，又可殺滅口腔細菌，對牙齒可謂一次大掃除，從而起到防齲固齒的作用。

9.排毒通便

芹菜可以非常有效的清理干凈我們腸道中的垃圾，治療非常讓人郁悶的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，從而預防和治療腸道不適的疾病。

10.減肥降脂

芹菜還有一個非常好的作用，那就是它還可以起到減肥的作用，對于女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓，反而芹菜本身也可以幫助我們減肥，因為它不含任何脂肪，只含高蛋白。

11.防治三高

多吃芹菜還可以治療和預防高血壓等等三高疾病，所以這對那些中老年人來說也是每日膳食中不可缺少的一種蔬菜。

2、吃芹菜的注意事項

1.《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

2.芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

3.據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。

4.芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。

5.芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。

6.芹菜應莖葉同食。據研究，芹菜葉100%可供食用，其中的營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高于莖，產熱量為莖的1.6倍。芹菜葉的蛋白質十分豐富，超過大多數蔬菜。芹菜葉的營養優勢在于其中的胡蘿卜素和維生素E，前者僅次于胡蘿卜、冬寒菜、芥藍，后者略遜于豇豆、金針菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。因此，不可棄葉食莖。

3、芹菜的食用方法

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2.很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。

4.應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。

5.應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。