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        蓮子的養(yǎng)生功效有哪些?蓮子有哪些營(yíng)養(yǎng)吃法?[圖]

        大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 18:00 蓮子喝湯膳食

        蓮子是生活中很常見(jiàn)的食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,而且可以制作成多種營(yíng)養(yǎng)美食,深受很多人的喜愛(ài),但是吃蓮子也有許多要注意的地方,那么蓮子的養(yǎng)生功效有哪些?蓮子的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些?蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

        蓮子的養(yǎng)生功效有哪些?蓮子有哪些營(yíng)養(yǎng)吃法?(1)

        1、蓮子不為人知的功效

        1.防癌抗癌

        蓮子善于補(bǔ)五臟不足,通利十二經(jīng)脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用,這一切,構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

        2.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精

        蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補(bǔ)品,對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑欲望的作用,對(duì)于青年人夢(mèng)多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

        3.降血壓

        從蓮子心提出蓮心堿結(jié)晶,有短暫降壓之效,改變?yōu)榧句@鹽,則出現(xiàn)強(qiáng)而持久的降壓作用。氧位甲基-蓮心堿硫酸甲酯季銨鹽對(duì)迷走神經(jīng)節(jié)阻滯作用強(qiáng)而持久,但并不是通過(guò)迷走神經(jīng)而致持久降壓;脊髓貓和狗頭交叉循環(huán)試驗(yàn)都指出其降壓機(jī)理主要是外周作用。蓮子心非結(jié)晶生物堿Nn-9,具有較強(qiáng)降壓作用。麻醉貓靜脈注射1~2毫克/公斤,可降低原血壓水平約50%,維持2~3小時(shí);狗血壓于半小時(shí)即恢復(fù);兔子不降壓。有快速耐受性。經(jīng)進(jìn)一步實(shí)驗(yàn),證明此生物堿降壓機(jī)理主要是釋放組織胺,使外周血管擴(kuò)張,其次與神經(jīng)因素也有關(guān)。

        4.健腦

        中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力,提高工作效率,并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。

        5.強(qiáng)心安神

        蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用,蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;蓮子中央綠色的芯,稱(chēng)蓮子芯,含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強(qiáng)心作用。

        6.清心祛斑

        帶心蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

        2、蓮子的營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

        1.銀耳蓮子湯

        原料:水發(fā)銀耳200g,蓮子30g,冰糖適量

        做法:用燒水浸泡蓮子至發(fā)軟,洗凈銀耳摘成小朵,一起加入薏苡仁10g,加水煮45分鐘,加入冰糖調(diào)味。

        2.冰糖湘蓮

        原料:蓮子(湘蓮)120克,鮮菠蘿30克,櫻桃、桂圓肉各15克,冰糖180克

        做法:將蓮子去皮、去心。將桂圓肉、櫻桃用溫水洗凈。將菠蘿去皮,切成小塊。將櫻桃、桂圓肉、菠蘿、蓮子及冰糖一起放入鍋中加水煮熟。每日可連湯帶食物一起服下,須連服一周。

        3.蓮子薏苡仁燉牡蠣肉

        原料:蓮子20克,薏苡仁20克,牡蠣肉100克

        做法:將蓮子20克(去芯),薏苡仁20克,牡蠣肉100克,一起放入鍋內(nèi),加水適量。加少許姜絲、油、鹽,煮沸后轉(zhuǎn)文火燉50分鐘。熟后直接食用。

        3、如何挑選優(yōu)質(zhì)的蓮子

        一般來(lái)說(shuō),現(xiàn)在買(mǎi)到的蓮子都是經(jīng)過(guò)加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮,二是機(jī)器打磨去皮。由于用這兩種方法生產(chǎn)率都較低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化學(xué)方法”加工:用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料,里面含有對(duì)人體有害的重金屬。這樣做,加工效率高且成本低廉,加工出的蓮子要白就白,要黃就黃,而且形狀完整、飽滿(mǎn)、光亮,賣(mài)相好,更有銷(xiāo)路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人,甚至在加工過(guò)程中加入會(huì)對(duì)人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規(guī)加工的蓮子,可從以下幾方面入手:

        1.外形對(duì)比:機(jī)器打磨的蓮子,個(gè)體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,并且有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面;化學(xué)去皮的,在加工過(guò)程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。

        2.味道對(duì)比:手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過(guò)以后,聞起來(lái)很清香,而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆粒看起來(lái)較大(浸泡的原因),但是煮起來(lái)膨脹不大,聞起來(lái)還有一種堿的味道。

        3.價(jià)格對(duì)比:機(jī)器去皮的蓮子要比化學(xué)去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

        4、吃蓮子注意事項(xiàng)

        1、蓮心不可與蟹、龜類(lèi)同服,否則可出現(xiàn)某些不良反應(yīng),患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用。

        2、蓮子自古以來(lái)是公認(rèn)的老少皆宜的鮮美滋補(bǔ)佳品。其吃法很多,可用來(lái)配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點(diǎn)等,可以與其他藥食搭配。

        3、平素大便干結(jié)難解,或腹部脹滿(mǎn)之人忌食。

        4、巧去蓮子皮:蓮子皮薄如紙,剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子先洗一下,然后放入開(kāi)水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。

        5、儲(chǔ)存:鮮蓮子比較難保存,比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍,但保存時(shí)間也不長(zhǎng);較好的方法是先將鮮蓮子晾干,這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)些。市面銷(xiāo)售的干蓮子,有的添加了硫磺處理,主要是為了防止蟲(chóng)蛀,但對(duì)人體健康不利。

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