我們生活中有很多食物，不同的食物有不同的營養價值，人們大部分都是從食物中獲取營養物質，韭菜是第一種常見的蔬菜，韭菜的營養價值很高，我們家里經常做的就是韭菜炒雞蛋，你們還知道，韭菜怎樣吃更有營養嗎？下面，給大家具體介紹一下。

1、韭菜的營養吃法

1、韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

2、春天食用有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

3、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

如何來選購韭菜：市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。

關于韭菜，你是不是經常會忽略掉呢，這下你知道了吧，趕緊去超市買捆韭菜來補充營養吧。

2、韭菜的功效與作用

1、中醫認為，韭菜性溫，有補腎壯陽，健脾益胃，行氣理血的功效。

2、降血脂、擴張血脈的作用，因為韭菜中含有硫化合物，這是治療心腦血管疾病和高血壓病癥的主要元素。

3、美膚烏發的作用，韭菜中的硫化合物可以調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，烏黑頭發，增強黑色素細胞內酪氨酸系統功能的。

4、治療中署昏迷，如果有中暑致昏迷的現象，可以用韭菜搗汁滴入鼻中，對中暑昏迷有非常好的療效。

5、治療蕁麻疹，具體做法是將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處。

6、防治結腸癌和便秘，韭菜中含有大量的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，對結腸癌有明顯療效。

7、壯陽，韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。

8、洗腸，這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。韭菜還有減肥的功效，愛美的女性朋友，如果覺得受不了它的氣味，那么為了減肥，就嘗試一下吧，吃完之后，我們可以選擇各種辦法清除口腔內的氣味。

以上就是對韭菜的功效與作用的相關介紹，韭菜是常見的餐桌食品，韭菜的烹制方法也很多，被廚師們做出各式各樣的美味菜肴。飲食健康的重要前提就是食物帶給我們的保健價值有多高，之后才說用各色的烹飪方式。