鮑魚是生活中很常見的水產(chǎn)食物，適當(dāng)吃鮑魚可以為健康帶來不少的好處，但是吃鮑魚也有許多要注意的地方，那么鮑魚有哪些營養(yǎng)與功效？鮑魚的家常吃法有哪些？鮑魚的營養(yǎng)價值極高，正確的烹飪之后也是非常美味的，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、鮑魚的營養(yǎng)與功效

1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2、鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。

3、提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，能提高抑瘤率卻不損害機體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機體免疫系統(tǒng)的作用。

4、調(diào)經(jīng)潤腸

鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

5、促進(jìn)生長發(fā)育

鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

2、鮑魚的家常做法

一，清蒸鮑魚

材料：鮑魚，姜，蔥，醬油。

做法：

1、其實也就跟蒸魚的方法一樣。活鮑魚讓賣的人處理好。

2、再刷洗干凈擺上碟。姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油。

3、蒸鍋把水燒開后放入鮑魚。大火蒸八九分鐘關(guān)火。取掉姜蔥絲。

4、要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面。熱油鍋。把燒熱的油澆在鮑魚上。此時可加點醬油（可調(diào)點糖和香油）。千萬不要放蒜蓉啊。那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了。

二，紅燒鮑魚

材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

做法：

1、干鮑八只泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好后洗凈（有個像沙嘴的地方要掀掉）。

2、倒入開水蓋上燜一晚。然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊（先飛水）。

3、瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬。上五個小時關(guān)火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶咸味。越煮咸味自然就出來了。

4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做）。

5、第二天加入蠔油再煮兩小時（如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽）。如果不急著吃關(guān)火再燜。

6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

三，鮑魚雞湯（最好吃的鮑魚湯之一）

材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個，金華火腿2片，香菇8個，干貝2-3個，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量。

做法：

1、雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起。干香菇，枸杞清洗干凈。

2、砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉，鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)。

3、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時。

4、最后加鹽和酒調(diào)味即成。

3、鮑魚哪些部位不能吃

有些人因鮑魚價格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。

鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。

4、吃鮑魚的禁忌需知

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

2、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

3、寶寶秋冬易便秘，飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因為常吃鮑魚而引起便秘，專家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材，寶寶攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負(fù)擔(dān)。

4、在食用鮑魚的時候，應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。

5、鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。所以鮑魚的內(nèi)臟不能吃。