我們生活中有很多種類的食物，不同的食物有不同的營養價值，香菇屬于菌類的食物，應該有很多人愛吃香菇，香菇在我們的飯桌上經?？吹?。香菇的營養價值豐富，經常吃香菇有什么好處呢？下面，給大家具體介紹一下吃香菇的好處。

1、吃香菇的好處

香蕈的美味早在兩千多年前的文獻里就明確寫到了，彼時，“香蕈”被稱為“菌”“菌子”，戰國時代末，《呂氏春秋》的《本味》篇載述：“和之美者……越駱之菌”，意思是“越駱”地區出產的香蕈，是調和菜肴使之味美的佳品之一。那時候的“越駱”，大致相當于現今廣西南寧、廣東雷州半島和海南地區。

中國先民采食野生菌類植物的年代，遠比戰國時代久遠許多。野生菌菇有的有毒，中國遠古時代先民，在尋找食物的“嘗百草”過程中，將各種有毒、無毒的菌菇區分出來。然而野生菌菇種類繁多，以致于長期以來誤食有毒菌菇者并不鮮見。西晉張華(232-300)《博物志》記載說，菌類“食之有味，而每毒殺人”。

香菇依出產地、生成時間、外觀及性味等，名稱多達數十種，其中菌、香菌、蕈、香蕈、香菇、冬菇、花菇、厚菇等是人們常用之名，而香蕈和蕈可說是最準確地反映了它鮮香美味的特征?！墩f文解字》解釋：“覃，長味也?！泵鞔顣r珍則解釋說：“蕈從覃。覃，延也。蕈味雋永，有覃延之意?！?

中國人很早就把香菇列為“山珍”之一，取香菇單獨烹飪或與其他食物共烹調，菜譜十分繁多，人們因此而獲得了諸多美味享受。并且中醫發現，麻疹患者進食香菇，能促使疹子透發，加快康復。

根據現代科研報道，香菇的各種成分及其含量，因品種不同而不一，以冬菇(干品)為例，主要是富含香菇多糖、香菇酸、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、維生素D、尼克酸、磷、鉀、鎂、鋅、錳、鈣、鐵、硒及膳食纖維;其次，還含多量蛋白質、碳水化物、不飽和脂肪酸、多種酶以及胡蘿卜素等。

香菇多糖能提升人體免疫功能和抑制癌腫;香菇酸分解生成的水溶性香菇精是香菇產生香味的主要成分之一;香菇嘌呤也是產生芳香的成分之一，具有調節血脂、降膽固醇作用;雙鏈核糖核酸是促進干擾素產生的誘發劑，干擾素能使人體細胞產生抗病毒蛋白，并提升吞噬細胞的活力，從而增強其“吞食”病原體的效用;維生素D有助于鈣質吸收利用，從而增強對骨骼、牙齒等的保健;香菇中的多種酶，能補充人體對消化酶及氧化酶等的需要;不飽和脂肪酸有助于預防血管硬化。

以上就是香菇對我們身體健康，以及一些疾病的預防效果，通過這些健康飲食的常識介紹之后，那么就希望大家能夠格外注重，這些日常食物的選擇，因為如果能夠正確的選擇這些食材，就可以幫助自己遠離各種疾病的危害。

2、香菇減肥食譜

一、香菇豆腐湯

準備適量的香菇和等量的黑木耳，以及等量的金針磨和黃瓜，一塊豆腐，少許的香油和食鹽。首先把香菇和黑木耳以及金針菇摘洗干凈備用，然后把豆腐焯一下切成細塊，黃瓜也洗凈切塊。然后在鍋中加入適量的水煮沸，把豆腐下鍋，接著把除了黃瓜之外的材料和少許的食鹽一同下鍋煮燉，最后在出鍋之前把清涼的黃瓜放進去，撒上幾滴香油即可。這道瘦身湯的味道清新鮮美，熱量非常低，并且含有豐富的營養素，可以在吃飯之前飲用來幫助減少食量。很有減肥功效哦。

二、香菇面

準備適量的面條，等量的香菇和金針磨，胡蘿卜以及小蔥。在鍋內倒入清水或者高湯，煮沸之后把面條下入大約半分鐘之后立即撈出。然后把其它的材料洗凈切碎留著備用，接著再次開火，把所有的食材再次下鍋煮熟后出鍋即可。香菇面條的味道鮮美，可以作為早晚餐來食用，它的熱量特別低，也有一定的飽腹感，這款減肥食物非常受到減肥人士的喜愛和歡迎。

三、素炒香菇

這道素炒香菇可是有排毒排便的超強功效。準備的材料就是香菇和纖維素非常豐富的芹菜，配料只要少許的植物油和食鹽就可以了。首先把香菇在熱水中浸泡，可以放入少許的食鹽來保留香菇的味道，然后切成細絲備用，芹菜同樣洗凈切段。然后把鍋燒熱倒入少許的植物油，然后先把泡發的香菇瀝干水倒入炒鍋翻炒兩分鐘，接著放入芹菜段再次翻炒至熟，最后放上適量的食鹽就可以出鍋了。這道菜的飽腹感也很強哦，作為午餐非常的合適。